La méthode PEPS (premier entré, premier sorti, ou FIFO en anglais) est une technique de valorisation des stocks dans laquelle les sorties sont chiffrées au coût des marchandises entrées le plus anciennement : on épuise d’abord le lot le plus vieux, puis le suivant. Le stock final reste donc valorisé aux coûts des dernières entrées. On l’utilise dans la fiche de stock pour suivre les quantités et les montants, et pour évaluer le stock au bilan. Cet article reprend la méthode pas à pas, avec un exemple chiffré et un exercice corrigé, expliqués par un formateur en BTS MCO.
En bref
- Avec la méthode PEPS, chaque sortie est valorisée au coût du lot entré le plus anciennement, jusqu’à l’épuiser, avant de puiser dans le lot suivant.
- Une même sortie peut « panacher » deux lots à deux coûts différents ; le stock final est valorisé aux coûts des entrées les plus récentes.
- Contrôle imparable : Stock final (quantités) = stock initial + entrées − sorties. Et en montants : montant du stock final = montant initial + entrées − sorties.
Dans cet article, vous trouverez la définition de la méthode PEPS, la structure de la fiche de stock, un pas-à-pas ordonné, un exemple chiffré détaillé, un exercice corrigé entièrement, les erreurs fréquentes et une FAQ. Tous les exemples sont volontairement simples pour être reproductibles en épreuve. La méthode PEPS fait partie des outils incontournables de la gestion des stocks au programme de gestion opérationnelle.
Méthode PEPS : définition et principe
La méthode PEPS repose sur une idée simple : les premières marchandises entrées en stock sont les premières à en sortir. Concrètement, quand un client est servi ou qu’un article part en rayon, on considère qu’il s’agit des unités présentes depuis le plus longtemps. Chaque sortie est donc valorisée au coût d’entrée du lot le plus ancien encore disponible.
Cette logique correspond au fonctionnement réel de nombreux commerces, en particulier ceux qui vendent des produits périssables ou datés : on écoule d’abord les articles les plus anciens pour limiter les pertes. La méthode PEPS traduit ce comportement physique en écritures comptables.
Conséquence importante : le stock final est toujours valorisé aux coûts des entrées les plus récentes. En période de hausse des prix, la méthode PEPS laisse donc au bilan un stock évalué au plus près des derniers coûts d’achat.
La fiche de stock en méthode PEPS
La méthode PEPS se matérialise dans une fiche de stock à trois grandes colonnes : Entrées, Sorties et Stock. Chacune est détaillée en trois sous-colonnes : la quantité, le coût unitaire et le montant (quantité × coût unitaire).
Contrairement à la méthode du coût moyen, on ne calcule jamais de coût moyen : chaque lot conserve son propre coût d’entrée. Le stock est suivi lot par lot. Quand une sortie dépasse la quantité du lot le plus ancien, on l’épuise à son coût, puis on complète avec le lot suivant à son propre coût : la sortie est alors « panachée » sur deux coûts différents.
Les étapes d’une fiche de stock PEPS :
- Reporter le stock initial (quantité, coût unitaire, montant) dans la colonne Stock.
- À chaque entrée, l’inscrire dans la colonne Entrées et l’ajouter au stock comme un nouveau lot, à son coût d’achat.
- À chaque sortie, prélever d’abord sur le lot le plus ancien à son coût ; si la quantité ne suffit pas, compléter avec le lot suivant à son coût.
- Mettre à jour le stock après chaque mouvement, puis calculer le stock final (somme des lots restants).
Exemple chiffré de méthode PEPS
Maison Belora est une savonnerie artisanale installée à Grasse qui revend des savons à un réseau de boutiques. Sa gérante suit le stock d’une référence phare à l’aide d’une fiche PEPS pour valoriser précisément ses sorties. Au début du mois, le stock initial est de 50 savons à 10,00 € l’unité, soit 500,00 €.
Deux mouvements ont lieu ensuite : une entrée de 100 savons achetés 12,00 € l’unité (1 200,00 €), puis deux sorties de 80 et 40 savons. Appliquons la méthode PEPS mouvement par mouvement.
Entrée de 100 savons à 12,00 €. Le nouveau lot rejoint le stock sans se mélanger à l’ancien. Le stock contient alors deux lots : 50 savons à 10,00 € et 100 savons à 12,00 €.
Sortie de 80 savons. On sert d’abord les 50 savons les plus anciens à 10,00 € (500,00 €), puis on complète avec 30 savons du lot suivant à 12,00 € (360,00 €). La sortie est donc panachée : 500 + 360 = 860,00 €. Il reste 70 savons à 12,00 €.
Sortie de 40 savons. Le lot le plus ancien est épuisé ; on prélève 40 savons à 12,00 €, soit 480,00 €. Il reste 30 savons à 12,00 €.
| Mouvement | Entrées | Sorties | Stock |
|---|---|---|---|
| Stock initial | — | — | 50 × 10,00 = 500,00 € |
| Entrée | 100 × 12,00 = 1 200,00 € | — | 50 × 10,00 = 500,00 € 100 × 12,00 = 1 200,00 € |
| Sortie 80 | — | 50 × 10,00 = 500,00 € 30 × 12,00 = 360,00 € | 70 × 12,00 = 840,00 € |
| Sortie 40 | — | 40 × 12,00 = 480,00 € | 30 × 12,00 = 360,00 € |
Interprétation. Le stock final s’élève à 30 savons pour 360,00 €, tous valorisés au dernier coût d’achat de 12,00 €. On vérifie la cohérence : 50 + 100 − 120 = 30 savons ; et en montants, 500 + 1 200 − (860 + 480) = 360,00 €. Tout concorde.
Cette valorisation lot par lot distingue la méthode PEPS de la méthode CMUP, qui lisse au contraire les coûts en calculant une moyenne pondérée après chaque entrée.
Exercice corrigé
Énoncé
TerreVerte est une jardinerie indépendante implantée à Toulouse. Elle souhaite valoriser au plus juste le stock d’une référence très vendue au printemps : les sacs de terreau universel de 40 litres. Sa responsable des approvisionnements tient une fiche de stock selon la méthode PEPS afin de chiffrer les sorties et de connaître la valeur du stock en fin de mois.
Au 1er mars, le stock initial est de 100 sacs à 8,00 € l’unité. Les mouvements du mois sont les suivants :
| Date | Mouvement | Quantité | Coût unitaire |
|---|---|---|---|
| 06/03 | Entrée | 200 sacs | 8,50 € |
| 10/03 | Sortie | 250 sacs | — |
| 18/03 | Entrée | 150 sacs | 9,00 € |
| 22/03 | Sortie | 120 sacs | — |
| 28/03 | Sortie | 30 sacs | — |
Présentez la fiche de stock en méthode PEPS, valorisez chaque sortie et indiquez la quantité et le montant du stock final.
Corrigé
Entrée du 06/03 — 200 sacs à 8,50 €. Le lot s’ajoute au stock. Celui-ci contient alors 100 sacs à 8,00 € et 200 sacs à 8,50 €.
Sortie du 10/03 — 250 sacs. On épuise d’abord les 100 sacs à 8,00 € (800,00 €), puis on complète avec 150 sacs à 8,50 € (1 275,00 €). La sortie est panachée : 800 + 1 275 = 2 075,00 €. Il reste 50 sacs à 8,50 €.
Entrée du 18/03 — 150 sacs à 9,00 €. Nouveau lot au stock. Celui-ci contient 50 sacs à 8,50 € et 150 sacs à 9,00 €.
Sortie du 22/03 — 120 sacs. On prend les 50 sacs restants à 8,50 € (425,00 €), puis 70 sacs à 9,00 € (630,00 €). Sortie panachée : 425 + 630 = 1 055,00 €. Il reste 80 sacs à 9,00 €.
Sortie du 28/03 — 30 sacs. Le lot restant est à 9,00 € : 30 × 9,00 = 270,00 €. Il reste 50 sacs à 9,00 €.
| Date | Entrées | Sorties | Stock |
|---|---|---|---|
| 01/03 (initial) | — | — | 100 × 8,00 = 800,00 € |
| 06/03 | 200 × 8,50 = 1 700,00 € | — | 100 × 8,00 = 800,00 € 200 × 8,50 = 1 700,00 € |
| 10/03 | — | 100 × 8,00 = 800,00 € 150 × 8,50 = 1 275,00 € | 50 × 8,50 = 425,00 € |
| 18/03 | 150 × 9,00 = 1 350,00 € | — | 50 × 8,50 = 425,00 € 150 × 9,00 = 1 350,00 € |
| 22/03 | — | 50 × 8,50 = 425,00 € 70 × 9,00 = 630,00 € | 80 × 9,00 = 720,00 € |
| 28/03 | — | 30 × 9,00 = 270,00 € | 50 × 9,00 = 450,00 € |
Stock final. Il reste 50 sacs à 9,00 €, soit 450,00 €. Ces sacs proviennent tous de la dernière entrée du 18/03 : c’est la marque de la méthode PEPS, qui laisse au stock les coûts les plus récents.
Vérification. En quantités : 100 + (200 + 150) − (250 + 120 + 30) = 100 + 350 − 400 = 50 sacs. En montants : 800 + (1 700 + 1 350) − (2 075 + 1 055 + 270) = 800 + 3 050 − 3 400 = 450,00 €. Les deux contrôles confirment le résultat.
Erreurs fréquentes avec la méthode PEPS
- Calculer un coût moyen. La méthode PEPS ne mélange jamais les coûts : chaque lot garde son coût d’entrée. Le calcul d’une moyenne relève de la méthode CMUP, pas du PEPS.
- Oublier de panacher une sortie. Quand une sortie dépasse la quantité du lot le plus ancien, il faut la répartir sur deux lots à deux coûts différents, et non la valoriser en bloc à un seul coût.
- Prélever sur le lot le plus récent. On sort toujours le lot le plus ancien en premier (premier entré, premier sorti). Puiser dans les dernières entrées, ce serait la méthode DEPS (dernier entré, premier sorti), interdite en normes françaises.
- Se tromper dans le stock final. Toujours vérifier : quantité finale = stock initial + entrées − sorties, et le montant final doit être cohérent avec les lots restants valorisés à leurs coûts d’entrée.
FAQ – méthode PEPS
Pour aller plus loin
Pour maîtriser la méthode PEPS en épreuve, entraînez-vous sur des fiches de stock chiffrées et reliez cette valorisation aux autres outils de gestion des stocks.
- Retrouvez l’ensemble des notions sur la gestion des stocks : valorisation, rotation, approvisionnement.
- Comparez avec la méthode CMUP, l’autre grande méthode de valorisation des sorties de stock.
- Optimisez les quantités à commander grâce au modèle de Wilson et à la quantité économique.
- Resituez la notion dans le programme global du BTS MCO, notamment l’épreuve de gestion opérationnelle.