overzicht
Toepassing: goede keuken
Stelling:
La Bonne Cuisine, een Frans gastronomisch restaurant, wil zijn prijsstrategie analyseren om zijn winstgevendheid te verbeteren. De chef is vooral geïnteresseerd in de financiële prestaties van zijn populairste gerecht: “Coq au Vin”. De totale prijs van dit gerecht (exclusief BTW) bedraagt € 15,-. Het restaurant biedt dit gerecht aan voor een prijs exclusief BTW van € 30,-.
Uit te voeren werkzaamheden:
- Bereken de eenheidsmarge en het margepercentage voor het gerecht “Coq au Vin”.
- Als het restaurant de marge wil verhogen naar 60%, wat moet dan de nieuwe verkoopprijs exclusief belasting zijn?
- La Bonne Cuisine verkocht afgelopen maand 200 “Coq au Vin”-gerechten. Wat was de totale behaalde marge?
- Bepaal het huidige opslagpercentage voor “Coq au Vin”.
- Welke impact zou een verlaging van de verkoopprijs met 10% hebben op de marge? Analyseer de strategische implicaties van deze verandering.
Voorgestelde correctie:
-
Om de eenheidsmarge te berekenen, gebruiken we de formule: Eenheidsmarge = PV exclusief belasting – PA exclusief belasting.
Bij vervanging €30 – €15 = €15.
Het margepercentage wordt gegeven door: Margepercentage = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PA exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€30 – €15) ÷ €15) x 100 = 100%.
De eenheidsmarge bedraagt € 15 en het huidige margepercentage is 100%. -
Om een marge van 60% te bereiken, gebruiken we de formule:
PV HT = PA HT x (1 + (margepercentage ÷ 100)).
Bij vervanging € 15 x (1 + 0,60) = € 24.
Om een marge van 24% te bereiken, moet de verkoopprijs exclusief belasting € 60 bedragen. -
De totale marge wordt als volgt berekend: Totale marge = Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid.
Bij vervanging € 15 x 200 = € 3.
De totale marge op de verkoop van “Coq au Vin” bedraagt € 3.
-
Het merktarief wordt berekend met de formule: Merktarief = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PV exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€30 – €15) ÷ €30) x 100 = 50%.
Het huidige opslagpercentage voor “Coq au Vin” bedraagt 50%. -
Een verlaging van de verkoopprijs met 10% zou de verkoopprijs brengen op: € 30 – (10% van € 30) = € 27.
Het nieuwe margepercentage bij deze verkoopprijs zou zijn: Margepercentage = ((€27 – €15) ÷ €15) x 100 = 80%.
De prijsverlaging leidt tot een verlaging van de marge tot 80%. Strategisch gezien zou deze prijsverlaging de verkoop kunnen stimuleren, maar ook de marge per eenheid verkleinen, wat een negatieve invloed zou kunnen hebben op de algehele winstgevendheid als het verkoopvolume niet voldoende toeneemt.
Gebruikte formules:
| Titel | Formules |
|---|---|
| Eenheidsmarge | PV-HT – PA-HT |
| Marge tarief | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Totale marge | Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid |
| Merkbelastingen | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| Nieuwe PV voor TM | PA exclusief belasting x (1 + (Margetarief ÷ 100)) |
Toepassing: Le Gourmet Terroir
Stelling:
Le Gourmet Terroir is een bistro die bekend staat om zijn streekgerechten. “Cassoulet du Sud-Ouest” is een van de belangrijkste gerechten. De aankoopprijs van dit gerecht (excl. BTW) bedraagt € 12,-. De prijs exclusief BTW bedraagt € 25,-.
Uit te voeren werkzaamheden:
- Bepaal de eenheidsmarge en het margetarief van “Cassoulet du Sud-Ouest”.
- Welke verkoopprijs exclusief belasting zou het mogelijk maken om een merktarief van 40% te verkrijgen?
- Ervan uitgaande dat er in één week 150 “Cassoulets du Sud-Ouest” worden verkocht, wat is dan de totale marge voor deze periode?
- Bereken het huidige marktarief.
- Bespreek de financiële gevolgen van een prijsverhoging van 20% voor de marge en de klantperceptie.
Voorgestelde correctie:
-
De eenheidsmarge wordt berekend als volgt: Eenheidsmarge = PV exclusief belasting – PA exclusief belasting.
Bij vervanging €25 – €12 = €13.
Het margepercentage is: Margepercentage = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PA exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€25 – €12) ÷ €12) x 100 = 108,33%.
De eenheidsmarge bedraagt € 13 en het margepercentage bedraagt 108,33%. -
Om een merkpercentage van 40% te bereiken, gebruiken we:
PV HT = PA HT ÷ (1 – Markeringspercentage).
Vervanging, € 12 ÷ (1 – 0,40) = € 20.
De verkoopprijs exclusief BTW bij een merktarief van 40% bedraagt € 20,-. -
De totale marge wordt berekend als volgt: Totale marge = Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid.
Bij vervanging € 13 x 150 = € 1.
De totale marge voor de week bedraagt € 1,-.
-
Het huidige marktarief wordt gegeven door: Marktarief = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PV exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€25 – €12) ÷ €25) x 100 = 52%.
Het huidige cijferpercentage bedraagt derhalve 52%. -
Een prijsverhoging van 20% zou de verkoopprijs brengen op:
€ 25 + (20% van € 25) = € 30.
Het nieuwe margepercentage zou zijn: ((€30 – €12) ÷ €12) x 100 = 150%.
Financieel gezien zou deze verhoging de marge verbeteren, tot 150%. Het zou echter de perceptie van de klant in termen van waar voor zijn geld kunnen beïnvloeden, wat de vraag zou kunnen beïnvloeden.
Gebruikte formules:
| Titel | Formules |
|---|---|
| Eenheidsmarge | PV-HT – PA-HT |
| Marge tarief | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Merkbelastingen | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| Totale marge | Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid |
| Nieuwe PV voor TM | PA exclusief belasting ÷ (1 – Merktarief) |
Toepassing: Bistro Intemporel
Stelling:
Bistro Intemporel, gespecialiseerd in fusiongerechten, serveert een populair voorgerecht genaamd “Wild Mushroom Ravioli”. De aankoopprijs exclusief belasting (PA HT) van dit gerecht bedraagt € 8,-. De prijs exclusief belasting bedraagt € 18,-.
Uit te voeren werkzaamheden:
- Bereken de eenheidsmarge en het margepercentage voor “Wild Mushroom Ravioli”.
- Bij welke verkoopprijs exclusief BTW zou een marge van € 12 per verkocht gerecht mogelijk zijn?
- Afgelopen maand zijn er 300 ‘Ravioles’-gerechten verkocht. Bereken de totale marge voor deze periode.
- Bepaal het huidige markeertarief.
- Welk effect zou een verhoging van de inkoopkosten met 15% hebben op de marge?
Voorgestelde correctie:
-
De eenheidsmarge wordt als volgt berekend: Eenheidsmarge = PV exclusief belasting – PA exclusief belasting.
Bij vervanging €18 – €8 = €10.
Het margepercentage wordt als volgt berekend: Margepercentage = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PA exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€18 – €8) ÷ €8) x 100 = 125%.
De eenheidsmarge bedraagt € 10 en het margepercentage bedraagt 125%. -
Om een marge van € 12 te bereiken, gebruiken we de volgende formule: PV exclusief BTW = PA exclusief BTW + Gewenste eenheidsmarge.
Bij vervanging €8 + €12 = €20.
Om een marge van € 20 per gerecht te verkrijgen, is een verkoopprijs exclusief BTW van € 12 nodig. -
De totale marge wordt gegeven door: Totale marge = Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid.
Bij vervanging € 10 x 300 = € 3.
De totale marge voor de maand bedraagt € 3.
-
Het huidige marktarief is: Marktarief = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PV exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€18 – €8) ÷ €18) x 100 = 55,56%.
Het huidige beoordelingspercentage is 55,56%. -
Als de inkoopkosten met 15% stijgen, wordt de nieuwe PA exclusief BTW: € 8 + (15% van € 8) = € 9,2.
Het nieuwe margepercentage zou zijn: ((€18 – €9,2) ÷ €9,2) x 100 = 95,65%.
Hogere inkoopkosten verlagen de marge, wat van invloed kan zijn op de winstgevendheid, tenzij de verkoopprijs dienovereenkomstig wordt aangepast.
Gebruikte formules:
| Titel | Formules |
|---|---|
| Eenheidsmarge | PV-HT – PA-HT |
| Marge tarief | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Totale marge | Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid |
| Merkbelastingen | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| Nieuwe PV voor marge | PA exclusief belasting + Gewenste eenheidsmarge |
Toepassing: Biologische Veganistische Koffie
Stelling:
Het Organic Vegan Café is een modern etablissement dat volledig veganistische gerechten serveert. De “Legumin Burger” is een van hun best verkochte gerechten. De productiekosten bedragen € 7,- (exclusief BTW) en de prijs exclusief BTW bedraagt € 15,-.
Uit te voeren werkzaamheden:
- Bereken de eenheidsmarge en margepercentage van de “Legumin Burger”.
- Bepaal de nieuwe verkoopprijs exclusief BTW als het café dezelfde marge wil behouden terwijl de productiekosten met 25% stijgen.
- Wat is de totale marge als er op één dag 250 Burgers worden verkocht?
- Bereken de huidige opslag voor de “Legumin Burger”.
- Analyseer de potentiële impact van het aanpassen van de verkoopprijs naar € 20 op de vraag en de perceptie van de klant.
Voorgestelde correctie:
-
We berekenen de eenheidsmarge als volgt: Eenheidsmarge = PV exclusief belasting – PA exclusief belasting.
Bij vervanging €15 – €7 = €8.
Het margetarief met behulp van de formule: Margetarief = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PA exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€15 – €7) ÷ €7) x 100 = 114,29%.
De eenheidsmarge bedraagt dus € 8 en het margepercentage 114,29%. -
Als de kosten met 25% stijgen, wordt de nieuwe PA exclusief BTW: € 7 + (25% van € 7) = € 8,75.
Om hetzelfde margepercentage te behouden, moet de nieuwe PV HT het volgende respecteren: PV HT = PA HT x (1 + (Margepercentage ÷ 100)).
Bij vervanging € 8,75 x (1 + 1,1429) = € 18,75.
Om de marge te behouden moet de nieuwe verkoopprijs exclusief BTW € 18,75 bedragen. -
De totale marge is: Totale marge = Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid.
Bij vervanging € 8 x 250 = € 2.
De totale marge voor deze dag bedraagt € 2.
-
Het huidige marktarief: Marktarief = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PV exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€15 – €7) ÷ €15) x 100 = 53,33%.
Momenteel bedraagt het marktarief 53,33%. -
Als u de verkoopprijs verhoogt naar € 20, verandert de marge: ((€ 20 – € 7) ÷ € 7) x 100 = 185,71%.
Hoewel de stijging de marge verbetert, kan deze ook de vraag doen afnemen, omdat de perceptie van klanten over de prijs-kwaliteitverhouding kan veranderen. Het is essentieel om te beoordelen of de markt deze extra kosten kan absorberen zonder grote gevolgen voor de verkoop.
Gebruikte formules:
| Titel | Formules |
|---|---|
| Eenheidsmarge | PV-HT – PA-HT |
| Marge tarief | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Totale marge | Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid |
| Merkbelastingen | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| Nieuwe PV voor TM | PA exclusief belasting x (1 + (Margetarief ÷ 100)) |
Toepassing: Traditionele rotisserie
Stelling:
La Rôtisserie Tradition, gespecialiseerd in afhaalmaaltijden, biedt de beroemde “Roast Chicken” aan. De productiekosten exclusief belasting (PA HT) bedragen € 10,- en de huidige verkoopprijs exclusief belasting bedraagt € 25,-.
Uit te voeren werkzaamheden:
- Wat is de eenheidsmarge en margepercentage van "Roast Chicken"?
- Als het draaispit de verkoopprijs exclusief BTW wil verlagen om een marktarief van 30% te verkrijgen, wat moet deze nieuwe prijs dan zijn?
- Wat zou de financiële impact zijn van de verkoop van 1000 kippen per maand?
- Bereken de huidige opslag voor “Gebraden kip”.
- Evalueer het effect van een verlaging van de productiekosten met 5% op de marge.
Voorgestelde correctie:
-
De eenheidsmarge wordt gegeven door: Eenheidsmarge = PV exclusief belasting – PA exclusief belasting.
Bij vervanging €25 – €10 = €15.
Het margepercentage: Margepercentage = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PA exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€25 – €10) ÷ €10) x 100 = 150%.
De eenheidsmarge bedraagt € 15 met een marge van 150%. -
Bij een scorepercentage van 30% wordt gebruik gemaakt van: PV HT = PA HT ÷ (1 – Markpercentage).
Vervanging, € 10 ÷ (1 – 0,30) = € 14,29.
De nieuwe verkoopprijs exclusief BTW bij een merktarief van 30% zou € 14,29 bedragen. -
De totale marge is: Totale marge = Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid.
Bij vervanging € 15 x 1000 = € 15.
De opbrengst voor de verkoop van 1000 kippen bedraagt € 15.
-
Berekening van het merktarief: Merktarief = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PV exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€25 – €10) ÷ €25) x 100 = 60%.
Het cijferpercentage bedraagt 60%. -
Een verlaging van de productiekosten met 5% zou de nieuwe PA exclusief belasting brengen op: € 10 – (5% van € 10) = € 9,5.
Het margepercentage zou dan zijn: ((€ 25 – € 9,5) ÷ € 9,5) x 100 = 163,16%.
Met lagere kosten is de marge beter, waardoor meer strategische flexibiliteit mogelijk is zonder de marges aanzienlijk te veranderen.
Gebruikte formules:
| Titel | Formules |
|---|---|
| Eenheidsmarge | PV-HT – PA-HT |
| Marge tarief | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Totale marge | Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid |
| Merkbelastingen | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| Nieuwe PV voor TM | PA exclusief belasting ÷ (1 – Merktarief) |
Toepassing: voortreffelijke tapas
Stelling:
Tapas Exquis is een populaire tapasbar die een “Serrano Platter” aanbiedt voor de prijs van € 22 exclusief btw. De voorbereidingskosten (exclusief BTW) bedragen € 11,-.
Uit te voeren werkzaamheden:
- Bereken de eenheidsmarge en het margetarief voor het “Serrano Plateau”.
- Als Tapas Exquis een nieuw merktarief van 25% wil, tegen welke verkoopprijs exclusief BTW moet dit dan aangeboden worden?
- Wat is de totale winst op de verkoop van 500 trays afgelopen maand?
- Analyseer de huidige merkwaarde van het “Serrano Plateau”.
- Welke impact zou de introductie van een nieuwe promotie met een korting van 20% op de PV exclusief BTW hebben op de eenheidsmarge?
Voorgestelde correctie:
-
Met behulp van de eenheidsmargeformule: Eenheidsmarge = PV exclusief belasting – PA exclusief belasting.
Bij vervanging €22 – €11 = €11.
Het margepercentage: Margepercentage = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PA exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€22 – €11) ÷ €11) x 100 = 100%.
De eenheidsmarge is dus € 11, en het margepercentage is 100%. -
Voor een merktarief van 25% zoekt u de verkoopprijs exclusief belasting met: PV exclusief belasting = PA exclusief belasting ÷ (1 – Merktarief).
Vervanging, € 11 ÷ (1 – 0,25) = € 14,67.
Het “Plateau de Serrano” zou verkocht moeten worden voor een prijs exclusief BTW van € 14,67 om een winstmarge van 25% te behalen. -
De totale winst voor de verkoop van 500 trays, berekend op basis van de totale marge:
Totale marge = Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid.
Bij vervanging € 11 x 500 = € 5.
De totale winst bedraagt dus € 5.
-
Het marktarief wordt gegeven door: Marktarief = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PV exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€22 – €11) ÷ €22) x 100 = 50%.
Het opslagpercentage van het “Plateau de Serrano” blijft 50%. -
Een korting van 20% op de PV exclusief BTW zou zijn: € 22 – (20% van € 22) = € 17,60.
De nieuwe eenheidsmarge: € 17,60 – € 11 = € 6,60.
De introductie van deze reductie verlaagt de marge per eenheid aanzienlijk, waardoor analyse nodig is om het verkoopvolume en de winstgevendheid in evenwicht te brengen.
Gebruikte formules:
| Titel | Formules |
|---|---|
| Eenheidsmarge | PV-HT – PA-HT |
| Marge tarief | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Totale marge | Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid |
| Merkbelastingen | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| Nieuwe PV voor TM | PA exclusief belasting ÷ (1 – Merktarief) |
Toepassing: Italiaanse pasta
Stelling:
Pâtes d'Italie is een restaurant met authentieke pastagerechten zoals “Penne aux Truffes”. Deze wordt geproduceerd voor € 17 (exclusief BTW) en verkocht voor een prijs van € 35 (exclusief BTW).
Uit te voeren werkzaamheden:
- Wat is de eenheidsmarge en het margetarief voor het gerecht “Penne aux Truffes”?
- Als het doel is om het merktarief te verlagen naar 45%, wat zou dan de nieuwe verkoopprijs exclusief belasting zijn?
- Het restaurant wil graag een speciale actie aanbieden met 2 gerechten voor de prijs van 1,5. Analyseer het effect op de eenheidsmarge.
- Bereken de opslag voor “Penne aux Truffes”.
- Bespreek de financiële gevolgen van een verdubbeling van de omzet als gevolg van de promotie.
Voorgestelde correctie:
-
Eenheidsmarge: gebruikt Eenheidsmarge = PV exclusief belasting – PA exclusief belasting.
Bij vervanging €35 – €17 = €18.
Margetarief: berekend met Margetarief = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PA exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€35 – €17) ÷ €17) x 100 = 105,88%.
De eenheidsmarge bedraagt € 18 en het margepercentage bedraagt 105,88%. -
Voor een scorepercentage van 45% berekent u: PV HT = PA HT ÷ (1 – Scorepercentage).
Vervanging, € 17 ÷ (1 – 0,45) = € 30,91.
Om dit tarief te respecteren zou de nieuwe verkoopprijs exclusief BTW € 30,91 bedragen. -
Bij 2 gerechten voor 1,5 betaalt de klant: €35 x 1,5 = €52,5 voor 2 gerechten.
Nieuw berekend stijgt de eenheidsmarge naar: (€ 52,5 ÷ 2) – € 17 = € 9,25 per gerecht.
Het aanbod verkleint de marge, maar moet in evenwicht zijn met het aangekondigde volume-effect.
-
Berekening van het merktarief: Merktarief = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PV exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€35 – €17) ÷ €35) x 100 = 51,43%.
Het merkpercentage van het product is 51,43%. -
Een verdubbeling van de omzet naar 200 gerechten zou de totale marge op:
€ 9,25 x 200 = € 1 (actiegemiddelde).
Het toegenomen volume kan de daling van het aantal eenheden compenseren als de strategie voldoende nieuwe klanten aantrekt en loyaliteit opbouwt door haast te genereren.
Gebruikte formules:
| Titel | Formules |
|---|---|
| Eenheidsmarge | PV-HT – PA-HT |
| Marge tarief | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Totale marge | Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid |
| Merkbelastingen | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| Nieuwe PV voor TM | PA exclusief belasting ÷ (1 – Merktarief) |
App: Sushicultuur
Stelling:
Sushi Culture biedt de “Dragon Roll Special” aan voor een prijs van € 12,- (exclusief btw) en een verkoopprijs van € 28,- (exclusief btw). Het restaurant heeft een grote klantenkring en wil zijn winstgevendheid optimaliseren.
Uit te voeren werkzaamheden:
- Bereken de eenheidsmarge en de margevoet van de “Dragon Roll Special”.
- Als de BTW is verhoogd naar 5,5%, wat is dan de verkoopprijs inclusief BTW die momenteel wordt gehanteerd?
- Stel je voor dat de kosten met 10% stijgen en evalueer de nieuwe impact op de marge.
- Bij 400 sushi-verkopen per week schat u de maandelijkse bijdrage op basis van de huidige prijs.
- Denk eens aan de strategische implicaties van directe consumptie en online verkoop in het licht van deze marges.
Voorgestelde correctie:
-
De eenheidsmarge wordt verkregen met: Eenheidsmarge = PV exclusief belasting – PA exclusief belasting.
Bij vervanging €28 – €12 = €16.
Het margepercentage wordt verklaard door: Margepercentage = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PA exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€28 – €12) ÷ €12) x 100 = 133,33%.
De eenheidsmarge bedraagt dus € 16 en het margepercentage 133,33%. -
De berekening inclusief belasting: Prijs inclusief belasting = PV exclusief belasting x (1 + 0,055).
Bij vervanging € 28 x 1,055 = € 29,54.
De “Dragon Roll Special” wordt verkocht voor € 29,54 inclusief BTW tegen dit BTW-tarief. -
Bij een kostenstijging van 10%: nieuwe PA exclusief BTW = € 12 x 1,1 = € 13,2.
Het nieuwe margepercentage wordt: ((€28 – €13,2) ÷ €13,2) x 100 = 112,12%.
Een stijging van de kosten verlaagt de marge en de verkoopstrategieën moeten worden aangepast.
-
Maandelijkse omzet (400 x 4 weken), bereken de bijdrage als volgt: Totale marge = Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid.
Door vervanging € 16 x (400 x 4) = € 25.
De totale maandelijkse bijdrage bedraagt dus € 25. -
De strategische ontwikkelingen die de online verkoop met zich meebrengt, maken het mogelijk om stabiliteit en klanttoegankelijkheid te bedenken. Met een marge die u ertoe aanzet de kosten voor bezorging en kortingen te evalueren, bevorderen het aanpassingsvermogen en de service die is geoptimaliseerd door vrijblijvende opties een betere loyaliteit, zelfs buiten het fysieke restaurant.
Gebruikte formules:
| Titel | Formules |
|---|---|
| Eenheidsmarge | PV-HT – PA-HT |
| Marge tarief | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Totale marge | Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid |
| Alle belastingen inbegrepen prijs | PV exclusief BTW x (1 + BTW-tarief) |
Toepassing: Gastronomisch dessert
Stelling:
Dessert Gourmet, een luxe patisserie, biedt de beroemde “Chocolate Éclair” aan voor een prijs exclusief BTW van € 5,- met een productiekost van € 2,-. Het management streeft naar een significante ontwikkeling voor de zomerperiode.
Uit te voeren werkzaamheden:
- Bereken de eenheidsmarge en het margepercentage voor een “Chocolade Éclair”.
- Wat is de impact op de eenheidsmarge, met de toevoeging van € 0,50 extra kosten voor een luxe versie?
- Schat de totale marge voor de productie van 1 eenheden tegen de huidige prijs.
- Evalueer of het handhaven van de BTW op 20% een significante invloed heeft op de uiteindelijke prijs van de klant.
- Bespreek een strategie om het marktaandeel te vergroten zonder de waargenomen kwaliteit of marge te verminderen.
Voorgestelde correctie:
-
Voor de eenheidsmarge: Eenheidsmarge = PV exclusief belasting – PA exclusief belasting.
Bij vervanging €5 – €2 = €3.
En het margepercentage: Margepercentage = ((PV exclusief belasting – PA exclusief belasting) ÷ PA exclusief belasting) x 100.
Door vervanging ((€5 – €2) ÷ €2) x 100 = 150%.
De “Chocolate Eclair” heeft een marge van € 3 per stuk en de marge bedraagt 150%. -
Nieuwe luxe versie: PA-kosten exclusief BTW = € 2 + € 0,50 = € 2,50.
De nieuwe eenheidsmarge zou moeten zijn: € 5 – € 2,50 = € 2,50.
Het toevoegen van luxe heeft een directe invloed op de marge per eenheid, waardoor een prijsverhoging of een strategische herziening nodig is. -
De totale marge voor 1 éclairs blijft geldig als: Totale marge = Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid.
Vervanging, € 3 x 1 = € 000.
De totale marge voor deze productie bedraagt € 3.
-
De uiteindelijke prijs inclusief belasting: Prijs inclusief belasting = PV exclusief belasting x (1 + 0,20).
Bij vervanging € 5 x 1,20 = € 6.
De BTW brengt de uiteindelijke klantprijs op € 6, wat consistent blijft met de perceptie van de klant als deze wordt meegenomen in de premiumpositionering. -
Voor het vergroten van het marktaandeel zijn beperkte lanceringen nodig, waardoor een groeiend bewustzijn en gratis proefversies bij een groot publiek worden bevorderd en het enthousiasme voor het product wordt gestimuleerd. Het maximaliseren van sociale netwerken en klassenpartnerschappen om de zichtbaarheid en top-of-mind te vergroten zou het mogelijk maken een breder scala aan potentiële klanten te bereiken zonder de productkwaliteit aan te tasten of de strategische marge te verkleinen.
Gebruikte formules:
| Titel | Formules |
|---|---|
| Eenheidsmarge | PV-HT – PA-HT |
| Marge tarief | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Totale marge | Eenheidsmarge x verkochte hoeveelheid |
| Alle belastingen inbegrepen prijs | PV exclusief BTW x (1 + BTW-tarief) |