サマリー
アプリケーション: 世界の味
声明：
「レ・サヴール・デュ・モンド」は市内中心部に位置するフュージョン料理を専門とするレストランです。オーナーは、看板メニューである「タンドリーバーガー」の成功度を評価したいと考えています。このハンバーガーはVAT抜きで15ユーロで販売されています。各ハンバーガーの材料の購入費用は、VATを除いて6ユーロです。同店では「タンドリーバーガー」を月に約300個販売している。
やらなければならないこと ：
- 「タンドリーバーガー」の販売で得られる単位利益を計算します。
- 「タンドリーバーガー」の販売によって生み出される月間総利益を決定します。
- この商品の単価マージン率はいくらですか?
- オーナーが単価マージンを 20% 増やしたい場合、ハンバーガーの税抜きの新しい販売価格はいくらになるべきですか?
- 原材料費の 10% 増加が単価利益に与える影響を分析します。
修正案:
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単位利益率は次のように計算されます: 税抜き PV – 税抜き PA = 15 ユーロ – 6 ユーロ = 9 ユーロ。
つまり、「タンドリーバーガー」9個あたりXNUMXユーロの利益が生まれることになります。 -
全体の月次利益については、次の式を使用します。単位利益 x 販売数量 = 9 ユーロ x 300 = 2 ユーロ。
したがって、レストランはこのハンバーガーに対して月あたり合計 2 ユーロの利益を生み出します。 -
証拠金率は、（（税抜PV－税抜PA）÷税抜PA）×100＝（（15－6）÷6）×100＝150％で計算されます。
したがって、食材の購入原価に対するマージンは 150% となります。
-
単位マージンを 20% 増やすための計算は次のとおりです。
新しい証拠金 = 9 ユーロ x 1,20 = 10,80 ユーロ。
税抜きの新規 PV = 税抜きの PA + 新規マージン = 6 ユーロ + 10,80 ユーロ = 16,80 ユーロ。
税抜販売価格は16,80ユーロに修正させていただきます。 -
材料費が 10% 増加した場合、新たな購入コストは次のようになります。
税抜きの新しい PA = 6 ユーロ x 1,10 = 6,60 ユーロ。
新しい証拠金 = 15 ユーロ – 6,60 ユーロ = 8,40 ユーロ。
新しいユニット証拠金は 8,40 ユーロで、当初証拠金と比較して減少しています。
使用される公式:
| タイトル | 数式 |
|---|---|
| 単位マージン | PV HT – PA HT |
| 全体の月間利益率 | 単位利益率 × 販売数量 |
| 単位証拠金率 | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| 新しいマージン | 単位マージン x 増加額 |
| 新型PV HT | PA税抜+新規マージン |
アプリケーション: ビストロ デュ コイン
声明：
「ビストロ デュ コワン」は、伝統的なテイクアウト料理を専門とする家族経営の小さな店です。現在、一番売れているのは、税抜き20ユーロで提供される「カスレ・メゾン」です。各料理の原材料の購入費用は、VATを除いて12ユーロです。レストランでは毎月平均200品を販売しています。
やらなければならないこと ：
- 各「カスレメゾン」で得られる単位利益を計算します。
- この料理に対して月末に得られるマージンの総額はいくらですか?
- 「カスレ メゾン」料理の単位マークアップ率を決定します。
- 税抜販売価格が 18 ユーロに引き下げられた場合、新しい単位マージンを計算します。
- ユニットマージンが不十分になった場合のビジネスへの影響について説明します。
修正案:
-
単位マージン: VAT を除く PV – VAT を除く PA = 20 ユーロ – 12 ユーロ = 「カスレ メゾン」あたり 8 ユーロ。
したがって、「ビストロ デュ コワン」は一皿あたり8ユーロの利益を上げます。 -
全体の月次マージン: ユニットマージン x 販売数量 = 8 ユーロ x 200 = 1 ユーロ。
したがって、合計マージンは月額 1 ユーロとなります。 -
単位マーク率は、（（税抜PV－税抜PA）÷税抜PV）×100＝（（20－12）÷20）×100＝40％となります。
販売された料理ごとにマーク率は 40% です。
-
販売価格が 18 ユーロに引き下げられると、新しいユニット利益は 18 ユーロ – 12 ユーロ = 6 ユーロとなります。
その後、単位マージンは 6 ユーロに減少します。 -
ユニットマージンが不十分な場合、企業は固定費をカバーし、利益を上げて運営することが困難になる可能性があります。原材料コストの最適化や価格体系の再評価が必要になる場合があります。
使用される公式:
| タイトル | 数式 |
|---|---|
| 単位マージン | PV HT – PA HT |
| 全体の月間利益率 | 単位利益率 × 販売数量 |
| 単位マーク率 | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| 新しいユニットマージン | 新型PV HT – PA HT |
アプリ：ピザパラダイス
声明：
「ピザ パラディーゾ」は成長を続けるピザ店チェーンです。主力商品は「パラダイスピザ」で、価格はVAT抜きで10ユーロです。ピザ4,50枚あたりの原価は、VATを除いて800ユーロです。ピザ屋では週に約XNUMX枚のピザを販売しています。
やらなければならないこと ：
- 「ピザパラディーゾ」のピザ1枚あたりの利益はいくらですか？
- 「パラダイスピザ」のおかげで得られた週ごとの合計マージンを計算します。
- この商品のマージン率を評価します。
- 原価が 15% 上昇した場合、単価にはどのような影響がありますか?
- 生産コストが上昇した場合でもマージンを維持するための戦略を提案します。
修正案:
-
単位マージン: 税抜き PV – 税抜き PA = 10 ユーロ – 4,50 ユーロ = ピザ 5,50 枚あたり XNUMX ユーロ。
したがって、各ピザは 5,50 ユーロのマージンを生み出します。 -
週間マージン: ユニットマージン x 販売数量 = 5,50 ユーロ x 800 = 4 ユーロ。
したがって、毎週のマージンの合計は 4 ユーロとなります。 -
証拠金率は、（（税抜PV－税抜PA）÷税抜PA）×100＝（（10－4,50）÷4,50）×100＝122,22％で計算されます。
コストと比較したマージンは 122,22% です。
-
15% のコスト増加により、新しいコストは 4,50 ユーロ x 1,15 = 5,175 ユーロとなります。
新しい証拠金 = 10 ユーロ – 5,175 ユーロ = 4,825 ユーロ。
その場合、単位マージンは 4,825 ユーロに減少します。 -
利益率を維持するには、販売価格の調整、サプライヤーとの値下げ交渉、またはコストの増加を相殺するための業務効率の改善が必要になる場合があります。
使用される公式:
| タイトル | 数式 |
|---|---|
| 単位マージン | PV HT – PA HT |
| 週間マージンの合計 | 単位利益率 × 販売数量 |
| 証拠金率 | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| 新しいユニットマージン | PV HT – 新しい PA HT |
アプリケーション: グルメ野菜
声明：
「グルメベジー」は、街で最高のベジタリアン料理を提供する革新的なレストランです。新商品の「グリル野菜ラップ」の価格はVAT抜きで9ユーロ、材料費はラップ4個あたりVAT抜きで500ユーロです。レストランでは、毎月XNUMX個のラップを販売する予定です。
やらなければならないこと ：
- 「グルメベジタブル」が各「グリル野菜ラップ」で得る利益を決定します。
- レストランが生み出すことが期待できる月間利益の合計を計算します。
- 「グリル野菜ラップ」の値上げ率はいくらですか？
- 月間合計利益率 3 ユーロを達成するには、どのくらいの数量を販売する必要がありますか?
- 需要が減少した場合の製品の財務リスクの分析を提示します。
修正案:
-
単位マージンは次のように計算されます: VAT を除く PV – VAT を除く PA = 9 ユーロ – 4 ユーロ = 5 ユーロ。
つまり、「グルメベジー」はラップ5個販売するごとにXNUMXユーロ稼ぐことになります。 -
全体のマージンは次のとおりです: ユニットマージン x 販売数量 = 5 ユーロ x 500 = 2 ユーロ。
これは、月額合計 2 ユーロのマージンとなります。 -
マーク率は、((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) × 100 = ((9 – 4) ÷ 9) × 100 = 55,56% で求められます。
したがって、マーク率は５５．５６％となる。
-
合計マージンを €3 にするには、€000 ÷ €3 = 000 ラップを販売する必要があります。
したがって、この目標を達成するには 600 ラップを販売する必要があります。 -
需要の減少は総利益率を減少させ、収益性に影響を与える可能性があります。販売を維持するには、オファーを多様化するか、広告を使用することが不可欠です。
使用される公式:
| タイトル | 数式 |
|---|---|
| 単位マージン | PV HT – PA HT |
| 月間マージンの合計 | 単位利益率 × 販売数量 |
| ブランド税 | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| 目標証拠金の数量 | 目標合計証拠金 ÷ 単位証拠金 |
申込先：カフェインディゴ
声明：
「カフェインディゴ」は、「自家製チョコレートクッキー」で知られるブティックコーヒーショップです。各クッキーは VAT 抜きで 3 ユーロで販売され、クッキー 1,20 個あたりの原価は VAT 抜きで 1 ユーロです。このカフェでは月に約000個のクッキーを販売しています。
やらなければならないこと ：
- 「カフェインディゴ」ではクッキー1枚あたりどれくらいの利益が出るのでしょうか？
- Cookie の全体的な月間マージンを評価します。
- 販売される Cookie の単価マージン率はいくらですか?
- 販売価格が 0,50 ユーロ上昇した場合、単位利益率にどのような影響がありますか?
- 顧客ロイヤルティのために販売価格を上げることの戦略的意味について説明します。
修正案:
-
Cookie あたりのマージンは、税抜き PV – 税抜き PA = 3 ユーロ – 1,20 ユーロ = 1,80 ユーロです。
したがって、Cookie ごとに 1,80 ユーロのマージンが発生します。 -
月間利益総額は次のとおりです: 単位利益 x 販売数量 = 1,80 ユーロ x 1 = 000 ユーロ。
これは、Cookie の販売によって毎月発生するマージンです。 -
マージン率は、（（税抜PV－税抜PA）÷税抜PA）×100＝（（3－1,20）÷1,20）×100＝150％となります。
各 Cookie のマージン率は 150% です。
-
販売価格が 0,50 ユーロ値上がりしたため、税抜きの新しい PV は 3,50 ユーロとなります。
新しい証拠金 = 3,50 ユーロ – 1,20 ユーロ = 2,30 ユーロ。
これにより、ユニットマージンは 2,30 ユーロに増加します。 -
価格の上昇は品質に対する認識を強化する可能性がありますが、特に市場が価格に敏感な場合には、一部の顧客が競合他社に目を向ける可能性もあります。市場調査は最良の決定を導くことができます。
使用される公式:
| タイトル | 数式 |
|---|---|
| 単位マージン | PV HT – PA HT |
| 月間マージンの合計 | 単位利益率 × 販売数量 |
| 証拠金率 | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| 増加後の新たな証拠金 | 新型PV HT – PA HT |
アプリ：宮殿寿司
声明：
「Palace Sushi」は有名な「ドラゴンロール」で知られており、VAT抜きで12ユーロで販売されています。各ロールの生産コストは、VATを除いて5ユーロです。同社は600週間にXNUMXロールを販売している。
やらなければならないこと ：
- 各「ドラゴンロール」のユニットマージンを計算します。
- 「ドラゴンロール」によって生成される週ごとのマージンはいくらですか?
- この商品のブランド率はいくらですか？
- 売上が 20% 増加した場合、新しい週間マージンはいくらになりますか?
- 「Palace Sushi」の売上増加による事業拡大の戦略的効果を検討します。
修正案:
-
単位利益率: 税抜 PV – 税抜 PA = 12 ユーロ – 5 ユーロ = 7 ユーロ。
したがって、「ドラゴンロール」7回あたりXNUMXユーロの利益が得られます。 -
週間マージン: ユニットマージン x 販売数量 = 7 ユーロ x 600 = 4 ユーロ。
毎週のマージンの合計は 4 ユーロです。 -
マーク率は、((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 = ((12 – 5) ÷ 12) x 100 = 58,33% となります。
したがって、マーク率は５５．５６％となる。
-
売上が 20% 増加する場合、数量は 600 x 1,20 = 720 になります。
新しい合計証拠金 = 7 ユーロ x 720 = 5 ユーロ。
したがって、週あたりのマージンは 5 ユーロに増加します。 -
売上の増加は製品の人気を示すものであり、他の製品のプロモーションのてことなり、市場での「Palace Sushi」の存在感を高めることにもつながります。
使用される公式:
| タイトル | 数式 |
|---|---|
| 単位マージン | PV HT – PA HT |
| 週間マージン | 単位利益率 × 販売数量 |
| ブランド税 | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| 新しい数量 | 初期数量×増加量 |
| 新しい合計証拠金 | 単位マージン x 新規数量 |
アプリケーション: ベラパスタ
声明：
「ベラパスタ」は自家製ラザニアが有名なトラットリアです。ラザニア14人前の価格はVAT抜きで6ユーロ、150人前あたりの購入コストはXNUMXユーロです。平均すると毎週XNUMX個が販売されます。
やらなければならないこと ：
- ラザニアの各サービングの単位マージンを計算します。
- ラザニアによって生み出される毎週のマージンの合計はいくらですか?
- 各部分のマージン率はいくらですか?
- 一時的なプロモーションにより価格が 2 ユーロ引き下げられた場合、新しいユニットマージンはいくらになりますか?
- このプロモーションが全体的な収益に及ぼす潜在的な影響を評価します。
修正案:
-
単位利益率: 税抜 PV – 税抜 PA = 14 ユーロ – 6 ユーロ = 8 ユーロ。
したがって、ラザニアの各部分には 8 ユーロのマージンが発生します。 -
週間マージン合計: マージン数 x 販売数量 = 8 ユーロ x 150 = 1 ユーロ。
「ベラパスタ」は毎週、ラザニアで合計1ユーロの利益を上げています。 -
証拠金率は、（（税抜PV－税抜PA）÷税抜PA）×100＝（（14－6）÷6）×100＝133,33％となります。
したがって、各部分のマージン率は１３３．３３％となる。
-
価格が 12 ユーロに引き下げられた場合、新しい単位マージンは 12 ユーロ – 6 ユーロ = 6 ユーロとなります。
これにより、マージンは 6 食あたり XNUMX ユーロに減ります。 -
一時的なプロモーションにより、より多くの顧客を引き付けることができ、販売量が増加する可能性があります。ただし、売上高への影響は、価格の引き下げと売上の増加のバランスによって決まります。
使用される公式:
| タイトル | 数式 |
|---|---|
| 単位マージン | PV HT – PA HT |
| 週間マージンの合計 | 単位利益率 × 販売数量 |
| 証拠金率 | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| 新しいプロモーションマージン | 新型PV HT – PA HT |
アプリケーション: 甘いもの
声明：
「Sweet Tooth」は職人による菓子店で、有名な「チョコレートバゲット」をVAT抜き5ユーロで販売しています。バゲット2本あたりの生産コストは400ユーロです。同社は毎月XNUMX本のバゲットを販売する予定だ。
やらなければならないこと ：
- 「チョコレートバゲット」の売上から単位マージンを差し引きます。
- 「Sweet Tooth」の月間総マージンを計算します。
- 各バゲットのマーク率はいくらですか?
- 月次売上が 50% 増加した場合のマージン額を予測します。
- 「甘党」が生き残るための余裕の重要性について考察を深めます。
修正案:
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単位利益率は、税抜き PV – 税抜き PA = 5 ユーロ – 2 ユーロ = 3 ユーロとなります。
したがって、チョコレート バゲット 3 個につき XNUMX ユーロの利益が得られます。 -
月間利益総額は次のとおりです: 単位利益 x 販売数量 = 3 ユーロ x 400 = 1 ユーロ。
したがって、この菓子は毎月合計 1 ユーロの利益を生み出します。 -
ブランド率は、((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 = ((5 – 2) ÷ 5) x 100 = 60% で決まります。
したがって、各バゲットのブランド率は 60% になります。
-
売上が 50% 増加した場合、新たに販売される数量は 400 x 1,50 = 600 になります。
新しい証拠金 = 3 ユーロ x 600 = 1 ユーロ。
新しい月次証拠金の額は 1 ユーロとなります。 -
マージンは固定費をカバーし、長期的な収益性を確保するため、Sweet Tooth にとって非常に重要です。拡張や革新のプロジェクトに資金を供給するには、十分なマージンも不可欠です。
使用される公式:
| タイトル | 数式 |
|---|---|
| 単位マージン | PV HT – PA HT |
| 月間マージンの合計 | 単位利益率 × 販売数量 |
| ブランド税 | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
| 新しい販売数量 | 初期数量×増加量 |
| 新しい合計証拠金 | 単位マージン x 新規数量 |
アプリ: グリーンボウル
声明：
「グリーンボウル」はオーガニックサラダに特化した新しいブランドです。 「エナジーサラダ」はVAT抜きで8ユーロで販売されており、材料の購入コストは3,50ユーロです。同ブランドは月間1個のサラダの販売を目指している。
やらなければならないこと ：
- 「エネルギーサラダ」1個あたりの単位マージンを計算します。
- 「Green Bowl」が期待できる月間総利益を指定します。
- 販売されたサラダごとに得られるマージン率を計算します。
- Green Bowl は、販売価格を 10% 割引するプロモーション オファーを検討しています。新しい単位マージンはいくらになりますか?
- 継続的なプロモーションであっても利益率を向上させる戦略を考えてください。
修正案:
-
単位利益率は、税抜き PV – 税抜き PA = 8 ユーロ – 3,50 ユーロ = 4,50 ユーロで計算されます。
各サラダには 4,50 ユーロのマージンが発生します。 -
月間利益総額は次のとおりです: 単位利益 x 販売数量 = 4,50 ユーロ x 1 = 200 ユーロ。
「グリーンボウル」は月額5ユーロの総利益を期待できる。 -
マージン率は、（（税抜PV－税抜PA）÷税抜PA）×100＝（（8－3,50）÷3,50）×100＝128,57％となります。
したがって、単位証拠金率は 128,57% となります。
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10% の値下げにより、税抜きの新しい PV は、8 ユーロ – (0,10 x 8 ユーロ) = 7,20 ユーロとなります。
新しいユニット証拠金 = 7,20 ユーロ – 3,50 ユーロ = 3,70 ユーロ。
したがって、新しい単位マージンは 3,70 ユーロとなります。 -
プロモーションを実施しても利益率を向上させるには、「Green Bowl」は供給元を最適化してコストを削減するか、オファー期間中にクロスセルを通じて他の高利益率製品の購入を促すことができます。
使用される公式:
| タイトル | 数式 |
|---|---|
| 単位マージン | PV HT – PA HT |
| 月間マージンの合計 | 単位利益率 × 販売数量 |
| 証拠金率 | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| 新規PV（税別プロモーション） | オリジナル PV HT – (プロモーション率 x オリジナル PV HT) |
| 新しいプロモーションマージン | 新型PV HT – PA HT |