खानपान में अपने मार्जिन की गणना कैसे करें | 9 व्यायाम

आवेदन: अच्छा भोजन

कथन:

फ्रांसीसी रुचिकर रेस्तरां, ला बोन्ने क्यूसीन, अपनी लाभप्रदता में सुधार लाने के लिए अपनी मूल्य निर्धारण रणनीति का विश्लेषण करना चाहता है। शेफ को अपने सबसे लोकप्रिय व्यंजन "कोक औ विन" के वित्तीय प्रदर्शन में विशेष रुचि है। इस व्यंजन की कुल लागत (वैट को छोड़कर) €15 है और रेस्तरां यह व्यंजन वैट को छोड़कर €30 की कीमत पर उपलब्ध कराता है।

करने का काम :

1. "कॉक औ विन" डिश के लिए यूनिट मार्जिन और मार्जिन दर की गणना करें।
2. यदि रेस्तरां मार्जिन दर को 60% तक बढ़ाना चाहता है, तो कर को छोड़कर नया बिक्री मूल्य कितना होना चाहिए?
3. ला बोने कुजीन ने पिछले महीने 200 "कोक औ विन" व्यंजन बेचे। कुल मिलाकर कितना मार्जिन हासिल हुआ?
4. “Coq au Vin” के लिए वर्तमान मार्कअप दर निर्धारित करें।
5. बिक्री मूल्य में 10% की कमी का मार्जिन दर पर क्या प्रभाव पड़ेगा? इस परिवर्तन के रणनीतिक निहितार्थों का विश्लेषण करें।

प्रस्तावित सुधार:

1. यूनिट मार्जिन की गणना करने के लिए, हम सूत्र का उपयोग करते हैं: यूनिट मार्जिन = कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए।
   प्रतिस्थापित करके, €30 – €15 = €15.
   मार्जिन दर इस प्रकार दी गई है: मार्जिन दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीए) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€30 – €15) ÷ €15) x 100 = 100%।
   यूनिट मार्जिन €15 है और वर्तमान मार्जिन दर 100% है।

2. 60% की मार्जिन दर प्राप्त करने के लिए, हम सूत्र का उपयोग करते हैं:
   पीवी एचटी = पीए एचटी x (1 + (मार्जिन दर ÷ 100))।
   प्रतिस्थापित करके, €15 x (1 + 0,60) = €24।
   24% की मार्जिन दर प्राप्त करने के लिए कर को छोड़कर बिक्री मूल्य €60 होना चाहिए।

3. समग्र मार्जिन की गणना इस प्रकार की जाती है: समग्र मार्जिन = यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा।

प्रतिस्थापित करके, €15 x 200 = €3।
"कोक औ विन" की बिक्री पर कुल मार्जिन €3 है।

4. ब्रांड दर की गणना सूत्र द्वारा की जाती है: ब्रांड दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीवी) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€30 – €15) ÷ €30) x 100 = 50%।
   "कोक औ विन" के लिए वर्तमान मार्कअप दर 50% है।

5. विक्रय मूल्य में 10% की कमी से विक्रय मूल्य €30 - (€10 का 30%) = €27 हो जाएगा।
   इस बिक्री मूल्य के साथ नई मार्जिन दर होगी: मार्जिन दर = ((€27 – €15) ÷ €15) x 100 = 80%।
   कीमत में कमी से मार्जिन दर में 80% की कमी आती है। रणनीतिक रूप से, यह कीमत कटौती बिक्री को बढ़ावा दे सकती है, लेकिन यह प्रति यूनिट मार्जिन को भी कम कर देती है, जो बिक्री की मात्रा पर्याप्त रूप से नहीं बढ़ने पर समग्र लाभप्रदता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

प्रयुक्त सूत्र:

शीर्षक	सूत्र
यूनिट मार्जिन	पीवी एचटी - पीए एचटी
मार्जिन दर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीए एचटी) x 100
कुल मिलाकर मार्जिन	यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा
ब्रांड कर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीवी एचटी) x 100
टीएम के लिए नया पी.वी	कर x को छोड़कर पीए (1 + (मार्जिन दर ÷ 100))

आवेदन: ले गॉरमेट टेरोइर

कथन:

ले गोरमेट टेरोइर एक बिस्ट्रो है जो अपने क्षेत्रीय व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। “कासौलेट डू सुद-ओवेस्ट” इसके प्रमुख व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन की खरीद लागत (वैट को छोड़कर) €12 है, और इसे वैट को छोड़कर €25 की कीमत पर बेचा जाता है।

करने का काम :

1. "कैसौलेट डु सूद-ऑएस्ट" की इकाई मार्जिन और मार्जिन दर निर्धारित करें।
2. कर को छोड़कर किस बिक्री मूल्य से 40% की ब्रांड दर प्राप्त करना संभव हो जाएगा?
3. एक सप्ताह में 150 “कैसौलेट्स डू सुद-ओवेस्ट” की बिक्री मानते हुए, इस अवधि के लिए समग्र मार्जिन क्या है?
4. वर्तमान अंक दर की गणना करें.
5. मार्जिन और ग्राहक धारणा पर 20% मूल्य वृद्धि के वित्तीय निहितार्थ पर चर्चा करें।

प्रस्तावित सुधार:

1. यूनिट मार्जिन की गणना इस प्रकार की जाती है: यूनिट मार्जिन = कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए।
   प्रतिस्थापित करके, €25 – €12 = €13.
   मार्जिन दर है: मार्जिन दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीए) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€25 – €12) ÷ €12) x 100 = 108,33%।
   यूनिट मार्जिन €13 है और मार्जिन दर 108,33% है।

2. 40% की ब्रांड दर प्राप्त करने के लिए, हम इसका उपयोग करते हैं:
   पीवी एचटी = पीए एचटी ÷ (1 - मार्क रेट)।
   प्रतिस्थापित करके, €12 ÷ (1 – 0,40) = €20.
   40% की ब्रांड दर के लिए कर को छोड़कर बिक्री मूल्य €20 होगा।

3. समग्र मार्जिन की गणना इस प्रकार की जाती है: समग्र मार्जिन = यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा।

प्रतिस्थापित करके, €13 x 150 = €1।
सप्ताह के लिए कुल मार्जिन €1 है।

4. वर्तमान मार्क दर इस प्रकार दी गई है: मार्क दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीवी) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€25 – €12) ÷ €25) x 100 = 52%।
   इसलिए वर्तमान अंक दर 52% है।

5. 20% मूल्य वृद्धि से बिक्री मूल्य इतना हो जाएगा:
   €25 + (€20 का 25%) = €30.
   नई मार्जिन दर होगी: ((€30 - €12) ÷ €12) x 100 = 150%।
   वित्तीय रूप से, इस वृद्धि से मार्जिन दर में सुधार होगा, जो 150% तक बढ़ जाएगी। हालाँकि, यह पैसे के मूल्य के संदर्भ में ग्राहकों की धारणा को प्रभावित कर सकता है, जिससे मांग प्रभावित हो सकती है।

प्रयुक्त सूत्र:

शीर्षक	सूत्र
यूनिट मार्जिन	पीवी एचटी - पीए एचटी
मार्जिन दर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीए एचटी) x 100
ब्रांड कर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीवी एचटी) x 100
कुल मिलाकर मार्जिन	यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा
टीएम के लिए नया पी.वी	कर को छोड़कर पीए ÷ (1 - ब्रांड दर)

आवेदन: बिस्ट्रो इंटेम्पोरेल

कथन:

फ्यूजन व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाला बिस्ट्रो इंटेम्पोरेल, "वाइल्ड मशरूम रैवियोली" नामक एक लोकप्रिय स्टार्टर प्रदान करता है। इस व्यंजन का कर रहित क्रय मूल्य (पीए एचटी) €8 है, तथा इसे कर रहित €18 की कीमत पर बेचा जाता है।

करने का काम :

1. “वाइल्ड मशरूम रैवियोली” के लिए यूनिट मार्जिन और मार्जिन दर की गणना करें।
2. कर को छोड़कर किस बिक्री मूल्य पर बेची गई प्रति डिश €12 का मार्जिन मिलेगा?
3. पिछले महीने में 300 “रैविओल्स” व्यंजन बेचे गए हैं। इस अवधि के लिए समग्र मार्जिन की गणना करें।
4. वर्तमान मार्क दर निर्धारित करें.
5. क्रय लागत में 15% की वृद्धि का मार्जिन दर पर क्या प्रभाव पड़ेगा?

प्रस्तावित सुधार:

1. यूनिट मार्जिन की गणना इस प्रकार की जाती है: यूनिट मार्जिन = कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए।
   प्रतिस्थापित करके, €18 – €8 = €10.
   मार्जिन दर की गणना निम्नानुसार की जाती है: मार्जिन दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीए) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€18 – €8) ÷ €8) x 100 = 125%।
   यूनिट मार्जिन €10 है और मार्जिन दर 125% है।

2. €12 का मार्जिन रखने के लिए, हम निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करते हैं: वैट को छोड़कर पीवी = वैट को छोड़कर पीए + वांछित इकाई मार्जिन।
   प्रतिस्थापित करके, €8 + €12 = €20.
   प्रति डिश €20 का मार्जिन प्राप्त करने के लिए €12 के कर को छोड़कर बिक्री मूल्य की आवश्यकता होती है।

3. समग्र मार्जिन इस प्रकार दिया गया है: समग्र मार्जिन = यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा।

प्रतिस्थापित करके, €10 x 300 = €3।
महीने का कुल मार्जिन €3 है।

4. वर्तमान मार्क दर है: मार्क रेट = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीवी) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€18 – €8) ÷ €18) x 100 = 55,56%।
   वर्तमान अंक दर 55,56% है।

5. यदि क्रय लागत 15% बढ़ जाती है, तो वैट को छोड़कर नया पीए होगा: €8 + (€15 का 8%) = €9,2।
   नई मार्जिन दर होगी: ((€18 - €9,2) ÷ €9,2) x 100 = 95,65%।
   बढ़ी हुई क्रय लागत मार्जिन दर को कम कर देती है, जो लाभप्रदता को प्रभावित कर सकती है जब तक कि बिक्री मूल्य को तदनुसार समायोजित न किया जाए।

प्रयुक्त सूत्र:

शीर्षक	सूत्र
यूनिट मार्जिन	पीवी एचटी - पीए एचटी
मार्जिन दर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीए एचटी) x 100
कुल मिलाकर मार्जिन	यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा
ब्रांड कर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीवी एचटी) x 100
मार्जिन के लिए नया पी.वी	टैक्स को छोड़कर पीए + वांछित यूनिट मार्जिन

अनुप्रयोग: जैविक शाकाहारी कॉफ़ी

कथन:

ऑर्गेनिक वेगन कैफे एक आधुनिक प्रतिष्ठान है जो पूर्णतः शाकाहारी भोजन उपलब्ध कराता है। “लेगुमिन बर्गर” उनके सबसे अधिक बिकने वाले व्यंजनों में से एक है। इसके उत्पादन की लागत €7 (वैट को छोड़कर) है और इसे €15 की वैट रहित कीमत पर बेचा जाता है।

करने का काम :

1. “लेगुमिन बर्गर” की इकाई मार्जिन और मार्जिन दर की गणना करें।
2. यदि कैफे समान मार्जिन दर बनाए रखना चाहता है, जबकि उत्पादन लागत 25% बढ़ जाती है, तो कर को छोड़कर नया बिक्री मूल्य निर्धारित करें।
3. यदि एक दिन में 250 बर्गर बेचे गए तो कुल मार्जिन क्या है?
4. “लेगुमिन बर्गर” के लिए वर्तमान मार्कअप दर की गणना करें।
5. मांग और ग्राहक धारणा पर बिक्री मूल्य को €20 तक समायोजित करने के संभावित प्रभाव का विश्लेषण करें।

प्रस्तावित सुधार:

1. हम यूनिट मार्जिन की गणना इस प्रकार करते हैं: यूनिट मार्जिन = कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए।
   प्रतिस्थापित करके, €15 – €7 = €8.
   सूत्र का उपयोग करके मार्जिन दर: मार्जिन दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीए) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€15 – €7) ÷ €7) x 100 = 114,29%।
   इस प्रकार, यूनिट मार्जिन €8 है और मार्जिन दर 114,29% है।

2. यदि लागत 25% बढ़ जाती है, तो वैट को छोड़कर नया पीए होगा: €7 + (€25 का 7%) = €8,75।
   समान मार्जिन दर बनाए रखने के लिए, नए पीवी एचटी को निम्नलिखित का सम्मान करना चाहिए: पीवी एचटी = पीए एचटी x (1 + (मार्जिन दर ÷ 100))।
   प्रतिस्थापित करके, €8,75 x (1 + 1,1429) = €18,75।
   मार्जिन दर को बनाए रखने के लिए कर को छोड़कर नया बिक्री मूल्य €18,75 होना चाहिए।

3. समग्र मार्जिन है: समग्र मार्जिन = यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा।

प्रतिस्थापित करके, €8 x 250 = €2।
इस दिन के लिए कुल मार्जिन €2 है।

4. वर्तमान मार्क दर: मार्क रेट = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीवी) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€15 – €7) ÷ €15) x 100 = 53,33%।
   फिलहाल मार्क रेट 53,33% है।

5. विक्रय मूल्य को €20 तक बढ़ाने से मार्जिन दर बदल जाएगी: ((€20 - €7) ÷ €7) x 100 = 185,71%।
   हालाँकि वृद्धि से मार्जिन में सुधार होता है, लेकिन इससे मांग में भी कमी आ सकती है, क्योंकि पैसे के मूल्य के बारे में ग्राहकों की धारणा बदल सकती है। यह आकलन करना आवश्यक है कि क्या बाजार बिक्री पर बड़े प्रभाव के बिना इस अतिरिक्त लागत को अवशोषित कर सकता है।

प्रयुक्त सूत्र:

शीर्षक	सूत्र
यूनिट मार्जिन	पीवी एचटी - पीए एचटी
मार्जिन दर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीए एचटी) x 100
कुल मिलाकर मार्जिन	यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा
ब्रांड कर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीवी एचटी) x 100
टीएम के लिए नया पी.वी	कर x को छोड़कर पीए (1 + (मार्जिन दर ÷ 100))

आवेदन: पारंपरिक रोटिसरी

कथन:

टेकअवे भोजन में विशेषज्ञता रखने वाली ला रोटिसरी ट्रेडिशन, प्रसिद्ध "रोस्ट चिकन" प्रदान करती है। कर को छोड़कर उत्पादन की लागत (पीए एचटी) €10 है, और कर को छोड़कर वर्तमान विक्रय मूल्य €25 है।

करने का काम :

1. “रोस्ट चिकन” का यूनिट मार्जिन और मार्जिन दर क्या है?
2. यदि रोटिसरी 30% की मार्क दर प्राप्त करने के लिए वैट को छोड़कर बिक्री मूल्य को कम करना चाहता है, तो यह नई कीमत क्या होनी चाहिए?
3. प्रति माह 1000 मुर्गियां बेचने का वित्तीय प्रभाव क्या होगा?
4. “रोस्ट चिकन” की वर्तमान मार्कअप दर की गणना करें।
5. मार्जिन दर पर उत्पादन लागत में 5% की कमी के प्रभाव का मूल्यांकन करें।

प्रस्तावित सुधार:

1. यूनिट मार्जिन इस प्रकार दिया जाता है: यूनिट मार्जिन = कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए।
   प्रतिस्थापित करके, €25 – €10 = €15.
   मार्जिन दर: मार्जिन दर = ((पीवी कर को छोड़कर - पीए कर को छोड़कर) ÷ पीए कर को छोड़कर) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€25 – €10) ÷ €10) x 100 = 150%।
   15% की मार्जिन दर के साथ यूनिट मार्जिन €150 है।

2. 30% का मार्क रेट उपयोग करता है: पीवी एचटी = पीए एचटी ÷ (1 - मार्क रेट)।
   प्रतिस्थापित करके, €10 ÷ (1 – 0,30) = €14,29.
   30% की ब्रांड दर के लिए कर को छोड़कर नया बिक्री मूल्य €14,29 होगा।

3. समग्र मार्जिन है: समग्र मार्जिन = यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा।

प्रतिस्थापित करके, €15 x 1000 = €15।
1000 मुर्गियों की बिक्री से आय €15 है।

4. ब्रांड दर की गणना: ब्रांड दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीवी) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€25 – €10) ÷ €25) x 100 = 60%।
   मार्क रेट 60% है.

5. उत्पादन लागत में 5% की कमी से कर को छोड़कर नया पीए हो जाएगा: €10 - (€5 का 10%) = €9,5।
   तब मार्जिन दर होगी: ((€25 – €9,5) ÷ €9,5) x 100 = 163,16%।
   कम लागत के साथ, मार्जिन बेहतर होता है, जिससे मार्जिन में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना अधिक रणनीतिक लचीलेपन की अनुमति मिलती है।

प्रयुक्त सूत्र:

शीर्षक	सूत्र
यूनिट मार्जिन	पीवी एचटी - पीए एचटी
मार्जिन दर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीए एचटी) x 100
कुल मिलाकर मार्जिन	यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा
ब्रांड कर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीवी एचटी) x 100
टीएम के लिए नया पी.वी	कर को छोड़कर पीए ÷ (1 - ब्रांड दर)

अनुप्रयोग: उत्तम तापस

कथन:

तापस एक्सक्विस एक लोकप्रिय तापस बार है, जो वैट को छोड़कर €22 की कीमत पर "सेरानो प्लैटर" बेचता है। तैयारी की लागत (वैट को छोड़कर) €11 है।

करने का काम :

1. “सेरानो पठार” के लिए इकाई मार्जिन और मार्जिन दर की गणना करें।
2. यदि तापस एक्सक्विज़ 25% की नई ब्रांड दर चाहता है, तो इसे कर को छोड़कर किस बिक्री मूल्य पर पेश किया जाना चाहिए?
3. पिछले महीने 500 ट्रे की बिक्री से कुल लाभ कितना है?
4. “सेरानो पठार” की वर्तमान ब्रांड दर का विश्लेषण करें।
5. वैट को छोड़कर पीवी पर 20% की कटौती के साथ नए प्रमोशन की शुरूआत से यूनिट मार्जिन पर क्या प्रभाव पड़ेगा?

प्रस्तावित सुधार:

1. यूनिट मार्जिन फॉर्मूला का उपयोग करना: यूनिट मार्जिन = कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए।
   प्रतिस्थापित करके, €22 – €11 = €11.
   मार्जिन दर: मार्जिन दर = ((पीवी कर को छोड़कर - पीए कर को छोड़कर) ÷ पीए कर को छोड़कर) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€22 – €11) ÷ €11) x 100 = 100%।
   तो, यूनिट मार्जिन €11 है, और मार्जिन दर 100% है।

2. 25% की ब्रांड दर के लिए, कर को छोड़कर बिक्री मूल्य ज्ञात करें: कर को छोड़कर पीवी = कर को छोड़कर पीए ÷ (1 - ब्रांड दर)।
   प्रतिस्थापित करके, €11 ÷ (1 – 0,25) = €14,67.
   14,67% की मार्कअप दर प्राप्त करने के लिए "प्लेटो डी सेरानो" को €25 के वैट रहित मूल्य पर बेचा जाना चाहिए।

3. 500 ट्रे की बिक्री के लिए कुल लाभ, कुल मार्जिन द्वारा गणना की गई:

कुल मार्जिन = यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा।
प्रतिस्थापित करके, €11 x 500 = €5।
इस प्रकार, कुल लाभ €5 तक पहुँच जाता है।

4. मार्क दर इस प्रकार दी गई है: मार्क दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीवी) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€22 – €11) ÷ €22) x 100 = 50%।
   “पठार डी सेरानो” की मार्कअप दर 50% पर बनी हुई है।

5. वैट को छोड़कर पीवी पर 20% की कटौती होगी: €22 - (€20 का 22%) = €17,60।
   नई इकाई मार्जिन: €17,60 – €11 = €6,60.
   इस कटौती की शुरूआत से यूनिट मार्जिन में काफी कमी आ गई है, जिससे बिक्री की मात्रा और लाभप्रदता को संतुलित करने के लिए विश्लेषण की आवश्यकता होती है।

प्रयुक्त सूत्र:

शीर्षक	सूत्र
यूनिट मार्जिन	पीवी एचटी - पीए एचटी
मार्जिन दर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीए एचटी) x 100
कुल मिलाकर मार्जिन	यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा
ब्रांड कर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीवी एचटी) x 100
टीएम के लिए नया पी.वी	कर को छोड़कर पीए ÷ (1 - ब्रांड दर)

अनुप्रयोग: इटालियन पास्ता

कथन:

पैट्स डी'इटली एक रेस्तरां है जो "पेने ऑक्स ट्रफ्स" जैसे प्रामाणिक पास्ता व्यंजन पेश करता है। इसका उत्पादन €17 (वैट को छोड़कर) में किया जाता है तथा इसे वैट को छोड़कर €35 की कीमत पर बेचा जाता है।

करने का काम :

1. "पेने ऑक्स ट्रफ्स" डिश के लिए यूनिट मार्जिन और मार्जिन दर क्या है?
2. यदि उद्देश्य ब्रांड दर को 45% तक कम करना है, तो कर को छोड़कर नया बिक्री मूल्य क्या होगा?
3. रेस्तरां 2 की कीमत पर 1,5 व्यंजनों के साथ एक विशेष प्रमोशन की पेशकश करना चाहता है। यूनिट मार्जिन पर प्रभाव का विश्लेषण करें.
4. “पेने ऑक्स ट्रफ्स” के लिए मार्कअप दर की गणना करें।
5. प्रचार के परिणामस्वरूप बिक्री दोगुनी होने के वित्तीय प्रभाव पर चर्चा करें।

प्रस्तावित सुधार:

1. यूनिट मार्जिन: यूनिट मार्जिन = कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए का उपयोग करता है।
   प्रतिस्थापित करके, €35 – €17 = €18.
   मार्जिन दर: मार्जिन दर के साथ गणना की जाती है = ((पीवी कर को छोड़कर - पीए कर को छोड़कर) ÷ पीए कर को छोड़कर) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€35 – €17) ÷ €17) x 100 = 105,88%।
   यूनिट मार्जिन €18 है, और मार्जिन दर 105,88% है।

2. 45% की मार्क दर के लिए, गणना करें: पीवी एचटी = पीए एचटी ÷ (1 - मार्क दर)।
   प्रतिस्थापित करके, €17 ÷ (1 – 0,45) = €30,91.
   इस दर के अनुरूप कर को छोड़कर नया बिक्री मूल्य €30,91 होगा।

3. 2 के लिए 1,5 व्यंजनों के साथ, ग्राहक भुगतान करता है: 35 व्यंजनों के लिए €1,5 x 52,5 = €2।

नई गणना से, यूनिट मार्जिन बढ़ जाता है: (€52,5 ÷ 2) - €17 = €9,25 प्रति डिश।
ऑफर मार्जिन को कम करता है, लेकिन घोषित वॉल्यूम प्रभाव के साथ संतुलित होना चाहिए।

4. ब्रांड दर की गणना: ब्रांड दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीवी) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€35 – €17) ÷ €35) x 100 = 51,43%।
   प्रोडक्ट का ब्रांड रेट 51,43% है.

5. 200 व्यंजनों की बिक्री दोगुनी करने से कुल मार्जिन इतना हो जाएगा:
   €9,25 x 200 = €1 (प्रचारात्मक औसत)।
   यदि रणनीति पर्याप्त नए ग्राहकों को आकर्षित करती है और भीड़ पैदा करके वफादारी बनाती है तो बढ़ी हुई मात्रा यूनिट में गिरावट की भरपाई कर सकती है।

प्रयुक्त सूत्र:

शीर्षक	सूत्र
यूनिट मार्जिन	पीवी एचटी - पीए एचटी
मार्जिन दर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीए एचटी) x 100
कुल मिलाकर मार्जिन	यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा
ब्रांड कर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीवी एचटी) x 100
टीएम के लिए नया पी.वी	कर को छोड़कर पीए ÷ (1 - ब्रांड दर)

ऐप: सुशी संस्कृति

कथन:

सुशी कल्चर "ड्रैगन रोल स्पेशल" की कीमत €12 (वैट को छोड़कर) और खुदरा मूल्य €28 (वैट को छोड़कर) है। रेस्तरां का ग्राहक आधार बड़ा है और वह अपनी लाभप्रदता को अधिकतम करना चाहता है।

करने का काम :

1. “ड्रैगन रोल स्पेशल” की यूनिट मार्जिन और मार्जिन दर की गणना करें।
2. यदि वैट बढ़कर 5,5% हो गया है, तो वर्तमान में कर सहित बिक्री मूल्य क्या है?
3. कल्पना करें कि लागत में 10% की वृद्धि हुई है और मार्जिन दर पर नए प्रभाव का मूल्यांकन करें।
4. प्रति सप्ताह 400 सुशी बिक्री के साथ, मौजूदा कीमत का उपयोग करके मासिक योगदान का अनुमान लगाएं।
5. इन मार्जिन के सामने तत्काल उपभोग और ऑनलाइन बिक्री के रणनीतिक निहितार्थों पर विचार करें।

प्रस्तावित सुधार:

1. यूनिट मार्जिन इसके साथ प्राप्त किया जाता है: यूनिट मार्जिन = कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए।
   प्रतिस्थापित करके, €28 – €12 = €16.
   मार्जिन दर को इस प्रकार समझाया गया है: मार्जिन दर = ((कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए) ÷ कर को छोड़कर पीए) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€28 – €12) ÷ €12) x 100 = 133,33%।
   इस प्रकार, यूनिट मार्जिन €16 है और मार्जिन दर 133,33% है।

2. कर सहित गणना: कर सहित मूल्य = कर को छोड़कर पीवी x (1 + 0,055)।
   प्रतिस्थापित करके, €28 x 1,055 = €29,54.
   इस वैट दर पर "ड्रैगन रोल स्पेशल" वैट सहित €29,54 में बेचा जाता है।

3. लागत में 10% वृद्धि के साथ: वैट को छोड़कर नया पीए = €12 x 1,1 = €13,2।

नई मार्जिन दर होगी: ((€28 – €13,2) ÷ €13,2) x 100 = 112,12%।
लागत में वृद्धि से मार्जिन दर कम हो जाती है, और बिक्री रणनीतियों को अनुकूलित किया जाना चाहिए।

4. मासिक बिक्री (400 x 4 सप्ताह), योगदान की गणना इस प्रकार करें: कुल मार्जिन = यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा।
   प्रतिस्थापित करके, €16 x (400 x 4) = €25।
   इस प्रकार, कुल मासिक योगदान €25 है।

5. ऑनलाइन बिक्री द्वारा लाए गए रणनीतिक विकास से स्थिरता और ग्राहक पहुंच की परिकल्पना करना संभव हो गया है। एक मार्जिन के साथ जो आपको डिलीवरी लागत और छूट का मूल्यांकन करने के लिए प्रोत्साहित करता है, अनुकूलनशीलता और गैर-प्रतिबद्धता विकल्पों द्वारा अनुकूलित सेवा भौतिक रेस्तरां के बाहर भी बेहतर वफादारी को बढ़ावा देती है।

प्रयुक्त सूत्र:

शीर्षक	सूत्र
यूनिट मार्जिन	पीवी एचटी - पीए एचटी
मार्जिन दर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीए एचटी) x 100
कुल मिलाकर मार्जिन	यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा
सभी करों में मूल्य शामिल है	वैट को छोड़कर पीवी x (1 + वैट दर)

अनुप्रयोग: स्वादिष्ट मिठाई

कथन:

डेसर्ट गॉरमेट, एक उच्च श्रेणी की पेस्ट्री की दुकान, €5 की निर्माण लागत पर €2 के वैट रहित मूल्य पर प्रसिद्ध "चॉकलेट एक्लेयर" उपलब्ध कराती है। प्रबंधन का लक्ष्य ग्रीष्मकाल में महत्वपूर्ण विकास करना है।

करने का काम :

1. "चॉकलेट एक्लेयर" के लिए यूनिट मार्जिन और मार्जिन दर की गणना करें।
2. डीलक्स संस्करण के लिए €0,50 की अतिरिक्त लागत के साथ, यूनिट मार्जिन पर क्या प्रभाव पड़ता है?
3. मौजूदा कीमत पर 1 इकाइयों के उत्पादन के लिए कुल मार्जिन का अनुमान लगाएं।
4. मूल्यांकन करें कि क्या वैट को 20% बनाए रखने से ग्राहक की अंतिम कीमत पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
5. कथित गुणवत्ता या मार्जिन को कम किए बिना बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने की रणनीति पर चर्चा करें।

प्रस्तावित सुधार:

1. यूनिट मार्जिन के लिए: यूनिट मार्जिन = कर को छोड़कर पीवी - कर को छोड़कर पीए।
   प्रतिस्थापित करके, €5 – €2 = €3.
   और मार्जिन दर: मार्जिन दर = ((पीवी कर को छोड़कर - पीए कर को छोड़कर) ÷ पीए कर को छोड़कर) x 100।
   प्रतिस्थापित करके, ((€5 – €2) ÷ €2) x 100 = 150%।
   "चॉकलेट एक्लेयर" का यूनिट मार्जिन €3 है और मार्जिन दर 150% तक पहुंचती है।

2. नया डीलक्स संस्करण: वैट को छोड़कर पीए लागत = €2 + €0,50 = €2,50।
   नया यूनिट मार्जिन होना चाहिए: €5 – €2,50 = €2,50.
   विलासिता जोड़ने से यूनिट मार्जिन पर सीधा असर पड़ता है, जिसके लिए या तो मूल्य वृद्धि या रणनीतिक समीक्षा की आवश्यकता होती है।

3. 1 एक्लेयर्स के लिए समग्र मार्जिन इस प्रकार मान्य है: कुल मार्जिन = यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा।

प्रतिस्थापित करते हुए, €3 x 1 = €000.
इस उत्पादन के लिए कुल मार्जिन €3 है।

4. कर सहित अंतिम कीमत: कर सहित कीमत = कर को छोड़कर पीवी x (1 + 0,20)।
   प्रतिस्थापित करके, €5 x 1,20 = €6.
   वैट अंतिम ग्राहक मूल्य को €6 तक लाता है, जो प्रीमियम स्थिति में शामिल होने पर ग्राहक धारणा के अनुरूप रहता है।

5. बाजार हिस्सेदारी का विस्तार करने के लिए सीमित लॉन्च, बढ़ती जागरूकता को बढ़ावा देना और उत्पाद उत्साह बढ़ाते हुए बड़े दर्शकों के लिए मुफ्त परीक्षण की आवश्यकता होगी। दृश्यता और शीर्ष-दिमाग को बढ़ाने के लिए सामाजिक नेटवर्क और वर्ग साझेदारी को अधिकतम करने से उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना या रणनीतिक मार्जिन को कम किए बिना संभावित ग्राहकों की एक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंचने में मदद मिलेगी।

प्रयुक्त सूत्र:

शीर्षक	सूत्र
यूनिट मार्जिन	पीवी एचटी - पीए एचटी
मार्जिन दर	((पीवी एचटी - पीए एचटी) ÷ पीए एचटी) x 100
कुल मिलाकर मार्जिन	यूनिट मार्जिन x बेची गई मात्रा
सभी करों में मूल्य शामिल है	वैट को छोड़कर पीवी x (1 + वैट दर)