Resumen
- Aplicación: Carnicería Gourmet
- Aplicación: Carnicería Saveur d'Antan
- Aplicación: La carnicería de la granja
- Aplicación: Carnicería Artesanal del Sur
- Aplicación: Carnicería orgánica esencial
- Aplicación: Carnicería tradicional de Burdeos
- Aplicación: Carnicería de Montaña
- Solicitud: Boucherie des Saveurs Provençales
- Aplicación: Carnicería Tradicional y de Prestigio
Aplicación: Carnicería Gourmet
Declaración:
La Boucherie Gourmande, situada en el corazón de Burdeos, ofrece carnes de primera calidad, incluida la ternera Charolais. El directivo quiere conocer diferentes márgenes de sus ventas para poder evaluar la rentabilidad de su actividad. Aquí están los datos sobre sus últimas transacciones:
- Precio de compra sin IVA de un kilo de ternera Charolais: 18 €.
- Precio de venta sin IVA de un kilo de ternera Charolais: 33 €.
- Cantidad vendida durante la semana: 150 kg.
Trabajo por realizar:
- Calcule el margen unitario por kilo de carne Charolais.
- Determine el margen global obtenido por Boucherie Gourmande en esta venta.
- Calcule la tasa de margen sobre esta venta de carne Charolais.
- Determine la tasa de marca para esta venta.
- Analice la relevancia de la tasa de margen en comparación con la tasa de marca en esta situación.
Corrección propuesta:
Para calcular el margen unitario, simplemente reste el precio de compra sin impuestos del precio de venta sin impuestos:
Margen unitario = PV sin impuestos – PA sin impuestos
Margen unitario = 33€ – 18€ = 15€
El margen unitario es, por tanto, de 15 euros por kilo de carne de vacuno Charolais.El margen global se calcula multiplicando el margen unitario por la cantidad vendida:
Margen general = Margen unitario x Cantidad vendida
Margen global = 15 € x 150 kg = 2 €
De este modo, La Boucherie Gourmande obtuvo un margen global de 2 euros en la venta de carne de vacuno.La tasa de margen viene dada por la fórmula:
Tasa de margen = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PA sin impuestos) x 100
Tasa de margen = ((33€ – 18€) ÷ 18€) x 100 = 83,33%
La tasa de margen de esta venta es del 83,33%.
La tasa de calificación se calcula de la siguiente manera:
Tarifa de marca = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PV sin impuestos) x 100
Tarifa de marca = ((33€ – 18€) ÷ 33€) x 100 = 45,45%
El tipo de marca aplicado a las ventas de carne de vacuno Charolais es del 45,45%.La tasa de margen es significativamente más alta que la tasa de marca, lo cual es normal. Esto significa que Boucherie Gourmande genera una fuerte rentabilidad en relación con sus costes de compra, manteniendo al mismo tiempo una estrategia de ventas relativamente pragmática (precio de venta razonable en comparación con el mercado).
Fórmulas utilizadas:
Título | Fórmulas |
---|---|
Margen unitario | PV HT – PA HT |
Margen general | Margen unitario x Cantidad vendida |
Tasa de margen | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
Impuestos de marca | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Aplicación: Carnicería Saveur d'Antan
Declaración:
Boucherie Saveur d'Antan, especializada en la venta de carne ecológica, quiere evaluar sus resultados en detalle. El jefe de carniceros le proporciona la siguiente información para su venta de cordero esta semana:
- Precio de compra sin IVA de cordero ecológico por kilo: 22 €.
- Precio de venta sin IVA por kilo de cordero ecológico: 39€.
- Cantidad total vendida: 120 kg.
Trabajo por realizar:
- En primer lugar, calcula el margen unitario obtenido por un kilo de cordero ecológico.
- Luego establezca el margen global realizado por el carnicero sobre 120 kg de cordero.
- Calcule la tasa de margen de la venta de cordero orgánico de esta semana.
- Calcule también la tasa de calificación.
- Según los resultados, considere si puede aumentar ligeramente el precio de venta sin impuestos para mejorar el margen general.
Corrección propuesta:
El margen unitario se obtiene restando el precio de compra sin IVA del precio de venta sin IVA:
Margen unitario = PV sin impuestos – PA sin impuestos
Margen unitario = 39€ – 22€ = 17€
El margen unitario es, por tanto, de 17 euros por kilo de cordero ecológico.Para calcular el margen general:
Margen general = Margen unitario x Cantidad vendida
Margen global = 17 € x 120 kg = 2 €
La carnicería obtuvo un margen global de 2 €.La tasa de margen se calcula de la siguiente manera:
Tasa de margen = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PA sin impuestos) x 100
Tasa de margen = ((39€ – 22€) ÷ 22€) x 100 = 77,27%
El tipo de margen sobre la venta de cordero ecológico es del 77,27%.
Para la tasa de calificación:
Tarifa de marca = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PV sin impuestos) x 100
Tarifa de marca = ((39€ – 22€) ÷ 39€) x 100 = 43,59%
La tasa de calificación obtenida es del 43,59%.El margen unitario, aunque positivo, podría incrementarse ajustando levemente el precio de venta, siempre que el mercado local acepte este ajuste sin una caída en la demanda.
Fórmulas utilizadas:
Título | Fórmulas |
---|---|
Margen unitario | PV HT – PA HT |
Margen general | Margen unitario x Cantidad vendida |
Tasa de margen | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
Impuestos de marca | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Aplicación: La carnicería de la granja
Declaración:
La Boucherie Fermière, situada a las afueras de Lyon, vende carne de cerdo de granja en grandes cantidades. El directivo quiere saber si podría gestionar mejor sus márgenes. Aquí está la información proporcionada:
- Precio de compra sin IVA del kilo de cerdo criado en libertad: 15 €.
- Precio de venta sin IVA del kilo de cerdo criado en libertad: 28 €.
- Cantidad vendida: 200 kg.
Trabajo por realizar:
- Calcula el margen unitario de un kilo de cerdo campero.
- ¿Cuál es el margen global sobre esta venta total de carne de cerdo criada en libertad?
- Determine la tasa de margen para la venta de carne de cerdo criada en libertad.
- Determine también la tasa de marca para esta venta.
- Proponer vías estratégicas para mejorar el margen unitario sin afectar la satisfacción del cliente.
Corrección propuesta:
El margen unitario se obtiene mediante la fórmula:
Margen unitario = PV sin impuestos – PA sin impuestos
Margen unitario = 28€ – 15€ = 13€
El margen unitario del kilo de cerdo criado en libertad es de 13 euros.El margen global se calcula multiplicando el margen unitario por la cantidad vendida:
Margen general = Margen unitario x Cantidad vendida
Margen global = 13 € x 200 kg = 2 €
La Boucherie Fermière obtuvo un margen global de 2 €.La tasa de margen se calcula de la siguiente manera:
Tasa de margen = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PA sin impuestos) x 100
Tasa de margen = ((28€ – 15€) ÷ 15€) x 100 = 86,67%
Por tanto, el tipo de margen sobre la venta de carne de cerdo de granja es del 86,67%.
La tasa de calificación viene dada por la fórmula:
Tarifa de marca = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PV sin impuestos) x 100
Tarifa de marca = ((28€ – 15€) ÷ 28€) x 100 = 46,43%
La tasa de calificación es del 46,43%.Mejorar el margen unitario podría implicar negociaciones con los proveedores para reducir el costo de compra, o incluso presentar una oferta premium para aumentar el precio de venta manteniendo la satisfacción del cliente.
Fórmulas utilizadas:
Título | Fórmulas |
---|---|
Margen unitario | PV HT – PA HT |
Margen general | Margen unitario x Cantidad vendida |
Tasa de margen | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
Impuestos de marca | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Aplicación: Carnicería Artesanal del Sur
Declaración:
La Boucherie Artisanale du Sud vende ternera, una carne muy apreciada por sus clientes. Dispone de la siguiente información para la última venta de terneros:
- Precio de compra sin IVA por kilo de ternera: 26 €.
- Precio de venta por kilo sin IVA: 48€.
- Cantidad vendida: 80 kg.
Trabajo por realizar:
- Calcula el margen unitario por cada kilo de ternera.
- Establecer el margen global obtenido de la cantidad vendida.
- Determine la tasa de margen alcanzada por la carnicería.
- Calcule la tasa de marcado para esta transacción.
- ¿Cuál podría ser la estrategia para reducir los costos de compra preservando la calidad del producto?
Corrección propuesta:
El margen unitario por kilo de ternera se calcula mediante la fórmula:
Margen unitario = PV sin impuestos – PA sin impuestos
Margen unitario = 48€ – 26€ = 22€
El margen unitario es de 22€.El margen global se obtiene aplicando la siguiente fórmula:
Margen general = Margen unitario x Cantidad vendida
Margen global = 22 € x 80 kg = 1 €
La Boucherie Artisanale du Sud obtuvo un margen global de 1 euros.La tasa de margen viene dada por la fórmula:
Tasa de margen = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PA sin impuestos) x 100
Tasa de margen = ((48€ – 26€) ÷ 26€) x 100 = 84,62%
Por tanto, la tasa de margen es del 84,62%.
Para la tasa de calificación:
Tarifa de marca = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PV sin impuestos) x 100
Tarifa de marca = ((48€ – 26€) ÷ 48€) x 100 = 45,83%
La tasa de calificación obtenida es del 45,83%.Para reducir los costos de compra sin comprometer la calidad, se podría considerar realizar pedidos de mayor volumen para obtener precios más atractivos de los proveedores. Una asociación a largo plazo también podría ayudar.
Fórmulas utilizadas:
Título | Fórmulas |
---|---|
Margen unitario | PV HT – PA HT |
Margen general | Margen unitario x Cantidad vendida |
Tasa de margen | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
Impuestos de marca | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Aplicación: Carnicería orgánica esencial
Declaración:
La Boucherie Bio Essentielle se centra en carnes procedentes de la agricultura biológica. El carnicero desea obtener información precisa sobre los márgenes obtenidos con la venta del pato.
- Precio de compra sin IVA del kilo de pato ecológico: 30 €.
- Precio de venta sin IVA de un kilo de pato ecológico: 55 €.
- Cantidad vendida: 60 kg.
Trabajo por realizar:
- Determine el margen unitario obtenido por un kilo de pato orgánico.
- ¿Cuál es el margen global obtenido con la venta de 60 kilos de pato orgánico?
- Calcule la tasa de margen sobre la venta de pato orgánico.
- Calcule también la tasa de calificación.
- Sugiera una manera de mantener alto el margen unitario sin aumentar el precio de venta.
Corrección propuesta:
El margen unitario se puede calcular mediante la siguiente fórmula:
Margen unitario = PV sin impuestos – PA sin impuestos
Margen unitario = 55€ – 30€ = 25€
El margen unitario conseguido es, por tanto, de 25 € por cada kilo de pato ecológico.Para el margen general:
Margen general = Margen unitario x Cantidad vendida
Margen global = 25 € x 60 kg = 1 €
El margen global de la venta de pato ecológico es de 1 €.La tasa de margen se calcula de la siguiente manera:
Tasa de margen = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PA sin impuestos) x 100
Tasa de margen = ((55€ – 30€) ÷ 30€) x 100 = 83,33%
La tasa de margen es del 83,33%.
La tasa de calificación se puede establecer aplicando la siguiente fórmula:
Tarifa de marca = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PV sin impuestos) x 100
Tarifa de marca = ((55€ – 30€) ÷ 55€) x 100 = 45,45%
El tipo de marca sobre la venta de pato ecológico es del 45,45%.Mantener un margen unitario alto sin aumentar el precio se podría lograr optimizando los procesos internos (reducción de pérdidas, mejor gestión de inventario) u ofreciendo productos complementarios que impulsarían las ventas generales.
Fórmulas utilizadas:
Título | Fórmulas |
---|---|
Margen unitario | PV HT – PA HT |
Margen general | Margen unitario x Cantidad vendida |
Tasa de margen | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
Impuestos de marca | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Aplicación: Carnicería tradicional de Burdeos
Declaración:
La Boucherie Traditionnelle Bordelaise ofrece conejos criados en libertad. El gestor quiere conocer sus márgenes actuales para poder reevaluar los precios si es necesario. Aquí está la información que tienes:
- Precio de compra sin IVA del kilo de conejo: 16€.
- Precio de venta por kilo sin IVA: 29€.
- Cantidad vendida: 110 kg.
Trabajo por realizar:
- Calcule el margen unitario obtenido por kilo de conejo vendido.
- Establezca el margen general obtenido en esta venta.
- Calcule la tasa de margen obtenida por la carnicería.
- Determine la tasa de marca para esta venta.
- Analice las implicaciones de una reducción en el costo de compra en el margen general.
Corrección propuesta:
El margen unitario se calcula de la siguiente manera:
Margen unitario = PV sin impuestos – PA sin impuestos
Margen unitario = 29€ – 16€ = 13€
El margen unitario conseguido es de 13€.Para el margen general:
Margen general = Margen unitario x Cantidad vendida
Margen global = 13 € x 110 kg = 1 €
La Boucherie Traditionnelle Bordelaise consigue un margen global de 1 €.La tasa de margen generalmente se calcula mediante:
Tasa de margen = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PA sin impuestos) x 100
Tasa de margen = ((29€ – 16€) ÷ 16€) x 100 = 81,25%
La tasa de margen alcanzada es del 81,25%.
La tasa de calificación se calcula mediante la siguiente fórmula:
Tarifa de marca = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PV sin impuestos) x 100
Tarifa de marca = ((29€ – 16€) ÷ 29€) x 100 = 44,83%.
La tasa de marca en esta venta es del 44,83%.Una reducción del coste de compra puede mejorar mucho el margen global dejando inalteradas otras variables, o permitiría ofrecer promociones atractivas sin que la carnicería pierda rentabilidad.
Fórmulas utilizadas:
Título | Fórmulas |
---|---|
Margen unitario | PV HT – PA HT |
Margen general | Margen unitario x Cantidad vendida |
Tasa de margen | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
Impuestos de marca | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Aplicación: Carnicería de Montaña
Declaración:
La Boucherie de la Montagne vende caza. Destaca por la excepcional calidad de sus productos. Aquí está la información de la última venta:
- Precio de compra sin IVA del kilo de jabalí: 35€.
- Precio de venta sin IVA del kilo de jabalí: 65€.
- Cantidad vendida: 50 kg.
Trabajo por realizar:
- Calcula el margen unitario por kilo de jabalí vendido.
- ¿Qué margen global obtiene la carnicería sobre la venta de jabalí?
- Calcule la tasa de margen para esta venta.
- Calcule el tipo de cambio sobre la venta de jabalí.
- Analizar los riesgos de esta estrategia de precios en un mercado localizado.
Corrección propuesta:
El margen unitario viene dado por la fórmula:
Margen unitario = PV sin impuestos – PA sin impuestos
Margen unitario = 65€ – 35€ = 30€
El margen unitario es de 30€.El margen global se calcula de la siguiente manera:
Margen general = Margen unitario x Cantidad vendida
Margen global = 30 € x 50 kg = 1 €
La Boucherie de la Montagne obtuvo un margen global de 1 €.La tasa de margen está dada por:
Tasa de margen = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PA sin impuestos) x 100
Tasa de margen = ((65€ – 35€) ÷ 35€) x 100 = 85,71%
La tasa de margen es del 85,71%.
La tasa de calificación se calcula de la siguiente manera:
Tarifa de marca = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PV sin impuestos) x 100
Tarifa de marca = ((65€ – 35€) ÷ 65€) x 100 = 46,15%
La tasa de marca en esta venta es del 46,15%.Un precio de venta alto proporciona un margen cómodo, pero en un mercado localizado es esencial monitorear la demanda. Los precios demasiado altos podrían desanimar a algunos clientes locales.
Fórmulas utilizadas:
Título | Fórmulas |
---|---|
Margen unitario | PV HT – PA HT |
Margen general | Margen unitario x Cantidad vendida |
Tasa de margen | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
Impuestos de marca | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Solicitud: Boucherie des Saveurs Provençales
Declaración:
La Boucherie des Saveurs Provençales vende carne de cordero alimentada con pasto, un producto específico de la región. Se comunican los siguientes datos para las últimas ventas:
- Precio de compra sin IVA del kilo de oveja: 27 €.
- Precio de venta por kilo sin IVA: 50€.
- Cantidad vendida: 90 kg.
Trabajo por realizar:
- Calcule el margen unitario de un kilo de ovejas alimentadas con pasto.
- Establecer el margen global generado por la venta de 90 kg de carne de cordero.
- Calcule la tasa de margen obtenida en esta venta.
- Determinar la tasa de calificación obtenida.
- Considere una estrategia para retener clientes mientras consolida el margen actual.
Corrección propuesta:
El margen unitario se calcula mediante la fórmula:
Margen unitario = PV sin impuestos – PA sin impuestos
Margen unitario = 50€ – 27€ = 23€
El margen unitario para el ovino es de 23€.Para el margen general:
Margen general = Margen unitario x Cantidad vendida
Margen global = 23 € x 90 kg = 2 €
El margen global obtenido por la venta de ganado ovino es de 2 €.La tasa de margen viene dada por la siguiente fórmula:
Tasa de margen = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PA sin impuestos) x 100
Tasa de margen = ((50€ – 27€) ÷ 27€) x 100 = 85,19%
Por tanto, la tasa de margen es del 85,19%.
La tasa de calificación se calcula de la siguiente manera:
Tarifa de marca = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PV sin impuestos) x 100
Tarifa de marca = ((50€ – 27€) ÷ 50€) x 100 = 46%
La tasa de calificación obtenida es del 46%.Para mantener la fidelidad del cliente, preservando el margen, se pueden considerar acciones de marketing (tarjetas de fidelidad, promociones de temporada), sin impactar el margen unitario.
Fórmulas utilizadas:
Título | Fórmulas |
---|---|
Margen unitario | PV HT – PA HT |
Margen general | Margen unitario x Cantidad vendida |
Tasa de margen | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
Impuestos de marca | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Aplicación: Carnicería Tradicional y de Prestigio
Declaración:
La Boucherie Tradition et Prestige vende cortes nobles de carne de vacuno para clientes gourmet. Al carnicero le gustaría saber los márgenes exactos de su última venta de filete de ternera.
- Precio de compra sin IVA de un kilo de solomillo de ternera: 40 €.
- Precio de venta sin IVA del kilo: 75€.
- Cantidad vendida: 70 kg.
Trabajo por realizar:
- Calcula el margen unitario de un kilo de filete de res.
- ¿Cuál es el margen global logrado?
- Determine la tasa de margen de esta venta.
- ¿Cuál es la tasa de marca asociada con esta venta?
- ¿Qué recomendaciones haría para mejorar la rentabilidad sin impactar las ventas?
Corrección propuesta:
El margen unitario por kilo de filete de ternera es:
Margen unitario = PV sin impuestos – PA sin impuestos
Margen unitario = 75€ – 40€ = 35€
El margen unitario es de 35€.El margen global se obtiene multiplicando el margen unitario por la cantidad vendida:
Margen general = Margen unitario x Cantidad vendida
Margen global = 35 € x 70 kg = 2 €
La Boucherie Tradition et Prestige obtuvo un margen global de 2 €.La tasa de margen se calcula de la siguiente manera:
Tasa de margen = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PA sin impuestos) x 100
Tasa de margen = ((75€ – 40€) ÷ 40€) x 100 = 87,5%
Por tanto, la tasa de margen es del 87,5%.
La tasa de calificación viene dada por la fórmula:
Tarifa de marca = ((PV sin impuestos – PA sin impuestos) ÷ PV sin impuestos) x 100
Tarifa de marca = ((75€ – 40€) ÷ 75€) x 100 = 46,67%
La tasa de calificación es del 46,67%.Para mejorar la rentabilidad, podría ser útil mantener un precio alto para los clientes de alto nivel y al mismo tiempo reducir los costos mediante acuerdos con proveedores para obtener descuentos por volumen.
Fórmulas utilizadas:
Título | Fórmulas |
---|---|
Margen unitario | PV HT – PA HT |
Margen general | Margen unitario x Cantidad vendida |
Tasa de margen | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
Impuestos de marca | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |