Zusammenfassung
- Anwendung: Gourmet-Metzgerei
- Anwendung: Metzgerei Saveur d’Antan
- Anwendung: Die Bauernhofmetzgerei
- Anwendung: Handwerkliche Metzgerei des Südens
- Anwendung: Essential Organic Butchery
- Anwendung: Traditionelle Bordeaux-Metzgerei
- Anwendung: Bergmetzgerei
- Anwendung: Boucherie des Saveurs Provençales
- Anwendung: Traditionelle und prestigeträchtige Metzgereien
Anwendung: Gourmet-Metzgerei
Stellungnahme:
La Boucherie Gourmande im Herzen von Bordeaux bietet erstklassiges Fleisch, darunter Charolais-Rindfleisch. Der Manager möchte die unterschiedlichen Margen seiner Verkäufe kennen, um die Rentabilität seiner Tätigkeit beurteilen zu können. Hier sind die Daten zu seinen letzten Transaktionen:
- Kaufpreis ohne Steuer für ein Kilo Charolais-Rindfleisch: 18 €.
- Verkaufspreis ohne Steuer für ein Kilo Charolais-Rindfleisch: 33 €.
- Verkaufsmenge während der Woche: 150 kg.
Zu erledigende Arbeiten:
- Berechnen Sie die Einheitsmarge pro Kilo Charolais-Rindfleisch.
- Bestimmen Sie die Gesamtmarge, die Boucherie Gourmande bei diesem Verkauf erzielt.
- Berechnen Sie die Marge für diesen Verkauf von Charolais-Rindfleisch.
- Bestimmen Sie den Markpreis für diesen Verkauf.
- Analysieren Sie die Relevanz der Margenrate im Vergleich zur Markenrate in dieser Situation.
Vorgeschlagene Korrektur:
Um die Stückmarge zu berechnen, subtrahieren Sie einfach den Kaufpreis ohne Steuern vom Verkaufspreis ohne Steuern:
Einheitsmarge = PV ohne Steuern – PA ohne Steuern
Einheitsmarge = 33 € – 18 € = 15 €
Die Stückmarge beträgt somit 15 € pro Kilo Charolais-Rindfleisch.Die Gesamtmarge wird berechnet, indem die Stückmarge mit der verkauften Menge multipliziert wird:
Gesamtmarge = Stückmarge x verkaufte Menge
Gesamtmarge = 15 € x 150 kg = 2 €
Damit erzielte La Boucherie Gourmande beim Verkauf von Rindfleisch eine Gesamtmarge von 2 €.Der Margensatz ergibt sich aus der Formel:
Margensatz = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PA ohne Steuern) x 100
Margin-Rate = ((33 € – 18 €) ÷ 18 €) x 100 = 83,33 %
Die Marge bei diesem Verkauf beträgt 83,33 %.
Der Marksatz errechnet sich wie folgt:
Markenpreis = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PV ohne Steuern) x 100
Markenpreis = ((33 € – 18 €) ÷ 33 €) x 100 = 45,45 %
Die Markenquote beim Verkauf von Charolais-Rindfleisch beträgt 45,45 %.Der Margensatz ist deutlich höher als der Markensatz, was normal ist. Dies bedeutet, dass Boucherie Gourmande im Verhältnis zu den Einkaufskosten eine hohe Rentabilität erwirtschaftet und gleichzeitig eine relativ pragmatische Vertriebsstrategie verfolgt (angemessener Verkaufspreis im Vergleich zum Markt).
Verwendete Formeln:
| Titel | Menüangebote |
|---|---|
| Einheitenmarge | PV HT – PA HT |
| Gesamtmarge | Stückmarge x verkaufte Menge |
| Margin Rate | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Markensteuern | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Anwendung: Metzgerei Saveur d’Antan
Stellungnahme:
Boucherie Saveur d'Antan, spezialisiert auf den Verkauf von Bio-Fleisch, möchte seine Leistung im Detail einschätzen. Zu seinem Lammverkauf in dieser Woche stellt Ihnen der Obermetzger folgende Informationen zur Verfügung:
- Kaufpreis ohne Steuer für Bio-Lammfleisch pro Kilo: 22 €.
- Verkaufspreis ohne Mehrwertsteuer pro Kilo Bio-Lamm: 39 €.
- Gesamtverkaufsmenge: 120 kg.
Zu erledigende Arbeiten:
- Berechnen Sie zunächst die Einheitsmarge für ein Kilo Bio-Lammfleisch.
- Ermitteln Sie dann die Gesamtmarge, die der Metzger für 120 kg Lammfleisch erzielt hat.
- Berechnen Sie die Marge für den Verkauf von Bio-Lamm in dieser Woche.
- Berechnen Sie auch den Marksatz.
- Überlegen Sie anhand der Ergebnisse, ob Sie den Verkaufspreis ohne Steuern leicht erhöhen können, um die Gesamtmarge zu verbessern.
Vorgeschlagene Korrektur:
Die Stückmarge ergibt sich aus der Subtraktion des Kaufpreises ohne Steuern vom Verkaufspreis ohne Steuern:
Einheitsmarge = PV ohne Steuern – PA ohne Steuern
Einheitsmarge = 39 € – 22 € = 17 €
Die Stückmarge beträgt somit 17 € pro Kilo Bio-Lamm.So berechnen Sie die Gesamtmarge:
Gesamtmarge = Stückmarge x verkaufte Menge
Gesamtmarge = 17 € x 120 kg = 2 €
Insgesamt erzielte die Metzgerei eine Marge von 2 Euro.Der Margensatz wird wie folgt berechnet:
Margensatz = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PA ohne Steuern) x 100
Margin-Rate = ((39 € – 22 €) ÷ 22 €) x 100 = 77,27 %
Die Marge beim Verkauf von Bio-Lammfleisch beträgt 77,27 %.
Zum Markpreis:
Markenpreis = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PV ohne Steuern) x 100
Markenpreis = ((39 € – 22 €) ÷ 39 €) x 100 = 43,59 %
Die erzielte Notenquote beträgt 43,59 %.Die Stückmarge ist zwar positiv, könnte aber durch eine leichte Anpassung des Verkaufspreises erhöht werden, sofern der lokale Markt diese Anpassung ohne Nachfragerückgang akzeptiert.
Verwendete Formeln:
| Titel | Menüangebote |
|---|---|
| Einheitenmarge | PV HT – PA HT |
| Gesamtmarge | Stückmarge x verkaufte Menge |
| Margin Rate | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Markensteuern | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Anwendung: Die Bauernhofmetzgerei
Stellungnahme:
La Boucherie Fermière am Stadtrand von Lyon verkauft Schweinefleisch vom Bauernhof in großen Mengen. Der Manager möchte wissen, ob er seine Margen besser verwalten könnte. Hier sind die bereitgestellten Informationen:
- Kaufpreis ohne Steuer für ein Kilo Schweinefleisch aus Freilandhaltung: 15 €.
- Verkaufspreis ohne Steuer für ein Kilo Schweinefleisch aus Freilandhaltung: 28 €.
- Verkaufsmenge: 200 kg.
Zu erledigende Arbeiten:
- Berechnen Sie die Stückmarge für ein Kilo Schweinefleisch aus Freilandhaltung.
- Wie hoch ist die Gesamtmarge bei diesem Gesamtverkauf von Schweinefleisch aus Freilandhaltung?
- Bestimmen Sie die Marge für den Verkauf von Schweinefleisch aus Freilandhaltung.
- Bestimmen Sie auch den Markpreis für diesen Verkauf.
- Schlagen Sie strategische Wege zur Verbesserung der Stückmarge vor, ohne die Kundenzufriedenheit zu beeinträchtigen.
Vorgeschlagene Korrektur:
Die Einheitsmarge ergibt sich aus der Formel:
Einheitsmarge = PV ohne Steuern – PA ohne Steuern
Einheitsmarge = 28 € – 15 € = 13 €
Der Stückpreis für ein Kilo Schweinefleisch aus Freilandhaltung beträgt 13 €.Die Gesamtmarge wird berechnet, indem die Stückmarge mit der verkauften Menge multipliziert wird:
Gesamtmarge = Stückmarge x verkaufte Menge
Gesamtmarge = 13 € x 200 kg = 2 €
La Boucherie Fermière erzielte eine Gesamtmarge von 2 €.Der Margensatz wird wie folgt berechnet:
Margensatz = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PA ohne Steuern) x 100
Margin-Rate = ((28 € – 15 €) ÷ 15 €) x 100 = 86,67 %
Die Marge beim Verkauf von Schweinefleisch beträgt somit 86,67 %.
Der Marksatz ergibt sich aus der Formel:
Markenpreis = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PV ohne Steuern) x 100
Markenpreis = ((28 € – 15 €) ÷ 28 €) x 100 = 46,43 %
Der Marksatz beträgt 46,43 %.Die Verbesserung der Stückmarge könnte durch Verhandlungen mit Lieferanten zur Senkung der Einkaufskosten oder sogar durch die Unterbreitung eines Premium-Angebots zur Erhöhung des Verkaufspreises bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung der Kundenzufriedenheit erfolgen.
Verwendete Formeln:
| Titel | Menüangebote |
|---|---|
| Einheitenmarge | PV HT – PA HT |
| Gesamtmarge | Stückmarge x verkaufte Menge |
| Margin Rate | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Markensteuern | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Anwendung: Handwerkliche Metzgerei des Südens
Stellungnahme:
La Boucherie Artisanale du Sud verkauft Kalbfleisch, ein bei seinen Kunden beliebtes Fleisch. Für den letzten Kälberverkauf liegen Ihnen folgende Informationen vor:
- Kaufpreis ohne Mehrwertsteuer pro Kilo Kalbfleisch: 26 €.
- Verkaufspreis ohne Mehrwertsteuer pro Kilo: 48 €.
- Verkaufsmenge: 80 kg.
Zu erledigende Arbeiten:
- Berechnen Sie die Einheitsspanne für jedes Kilo Kalbfleisch.
- Ermitteln Sie die Gesamtmarge, die sich aus der verkauften Menge ergibt.
- Bestimmen Sie die von der Metzgerei erzielte Marge.
- Berechnen Sie den Markierungssatz für diesen Vorgang.
- Was könnte die Strategie sein, um die Einkaufskosten zu senken und gleichzeitig die Produktqualität zu erhalten?
Vorgeschlagene Korrektur:
Die Einheitsmarge für ein Kilo Kalbfleisch wird nach folgender Formel berechnet:
Einheitsmarge = PV ohne Steuern – PA ohne Steuern
Einheitsmarge = 48 € – 26 € = 22 €
Die Stückmarge beträgt 22 €.Die Gesamtmarge wird durch Anwendung der folgenden Formel ermittelt:
Gesamtmarge = Stückmarge x verkaufte Menge
Gesamtmarge = 22 € x 80 kg = 1 €
La Boucherie Artisanale du Sud erzielte eine Gesamtmarge von 1 €.Der Margensatz ergibt sich aus der Formel:
Margensatz = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PA ohne Steuern) x 100
Margin-Rate = ((48 € – 26 €) ÷ 26 €) x 100 = 84,62 %
Der Margensatz beträgt somit 84,62 %.
Zum Markpreis:
Markenpreis = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PV ohne Steuern) x 100
Markenpreis = ((48 € – 26 €) ÷ 48 €) x 100 = 45,83 %
Die erzielte Notenquote beträgt 45,83 %.Um die Einkaufskosten ohne Qualitätseinbußen zu senken, könnte darüber nachgedacht werden, größere Bestellmengen aufzugeben, um attraktivere Preise von den Lieferanten zu erhalten. Auch eine langfristige Partnerschaft könnte helfen.
Verwendete Formeln:
| Titel | Menüangebote |
|---|---|
| Einheitenmarge | PV HT – PA HT |
| Gesamtmarge | Stückmarge x verkaufte Menge |
| Margin Rate | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Markensteuern | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Anwendung: Essential Organic Butchery
Stellungnahme:
La Boucherie Bio Essentielle konzentriert sich auf Fleisch aus biologischem Anbau. Der Metzger möchte genaue Informationen über die Margen erhalten, die er beim Verkauf der Ente erzielt.
- Kaufpreis ohne Mehrwertsteuer für ein Kilo Bio-Ente: 30 €.
- Verkaufspreis ohne Steuer für ein Kilo Bio-Ente: 55 €.
- Verkaufsmenge: 60 kg.
Zu erledigende Arbeiten:
- Bestimmen Sie die Einheitsspanne, die Sie für ein Kilo Bio-Ente erhalten.
- Wie hoch ist die Gesamtmarge beim Verkauf von 60 Kilo Bio-Ente?
- Berechnen Sie die Marge beim Verkauf von Bio-Ente.
- Berechnen Sie auch den Marksatz.
- Schlagen Sie eine Möglichkeit vor, die Stückmarge hoch zu halten, ohne den Verkaufspreis zu erhöhen.
Vorgeschlagene Korrektur:
Die Einheitsmarge kann nach folgender Formel berechnet werden:
Einheitsmarge = PV ohne Steuern – PA ohne Steuern
Einheitsmarge = 55 € – 30 € = 25 €
Die erzielte Stückmarge beträgt somit 25 € pro Kilo Bio-Ente.Für die Gesamtmarge:
Gesamtmarge = Stückmarge x verkaufte Menge
Gesamtmarge = 25 € x 60 kg = 1 €
Die Gesamtmarge beim Verkauf von Bio-Ente beträgt 1 €.Der Margensatz wird wie folgt berechnet:
Margensatz = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PA ohne Steuern) x 100
Margin-Rate = ((55 € – 30 €) ÷ 30 €) x 100 = 83,33 %
Die Marge beträgt 83,33 %.
Der Marksatz lässt sich nach folgender Formel ermitteln:
Markenpreis = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PV ohne Steuern) x 100
Markenpreis = ((55 € – 30 €) ÷ 55 €) x 100 = 45,45 %
Die Markenquote beim Verkauf von Bio-Ente beträgt 45,45 %.Die Aufrechterhaltung einer hohen Stückmarge ohne Preiserhöhung könnte durch die Optimierung interner Prozesse (Verringerung von Verlusten, bessere Bestandsverwaltung) oder durch das Angebot ergänzender Produkte erreicht werden, die den Gesamtumsatz steigern würden.
Verwendete Formeln:
| Titel | Menüangebote |
|---|---|
| Einheitenmarge | PV HT – PA HT |
| Gesamtmarge | Stückmarge x verkaufte Menge |
| Margin Rate | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Markensteuern | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Anwendung: Traditionelle Bordeaux-Metzgerei
Stellungnahme:
Die Boucherie Traditionnelle Bordelaise bietet Kaninchen aus Freilandhaltung an. Der Manager möchte seine aktuellen Margen kennen, um gegebenenfalls die Preise neu bewerten zu können. Hier sind die Informationen, die Sie haben:
- Kaufpreis ohne Steuer für ein Kilo Kaninchen: 16 €.
- Verkaufspreis ohne Mehrwertsteuer pro Kilo: 29 €.
- Verkaufsmenge: 110 kg.
Zu erledigende Arbeiten:
- Berechnen Sie die Marge pro verkauftem Kilo Kaninchen.
- Ermitteln Sie die Gesamtmarge, die bei diesem Verkauf erzielt wurde.
- Berechnen Sie die Marge, die die Metzgerei erzielt.
- Bestimmen Sie den Markpreis für diesen Verkauf.
- Besprechen Sie die Auswirkungen einer Reduzierung der Einkaufskosten auf die Gesamtmarge.
Vorgeschlagene Korrektur:
Die Einheitsmarge wird wie folgt berechnet:
Einheitsmarge = PV ohne Steuern – PA ohne Steuern
Einheitsmarge = 29 € – 16 € = 13 €
Die erzielte Stückmarge beträgt 13 €.Für die Gesamtmarge:
Gesamtmarge = Stückmarge x verkaufte Menge
Gesamtmarge = 13 € x 110 kg = 1 €
La Boucherie Traditionnelle Bordelaise erzielt eine Gesamtmarge von 1 €.Der Margensatz wird normalerweise wie folgt berechnet:
Margensatz = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PA ohne Steuern) x 100
Margin-Rate = ((29 € – 16 €) ÷ 16 €) x 100 = 81,25 %
Die erreichte Marge beträgt 81,25 %.
Der Marksatz wird nach folgender Formel berechnet:
Markenpreis = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PV ohne Steuern) x 100
Markenpreis = ((29 € – 16 €) ÷ 29 €) x 100 = 44,83 %.
Der Markpreis für diesen Verkauf beträgt 44,83 %.Eine Senkung der Einkaufskosten kann die Gesamtmarge erheblich verbessern, während andere Variablen unverändert bleiben, oder würde es ermöglichen, attraktive Werbeaktionen anzubieten, ohne dass die Metzgerei an Rentabilität verliert.
Verwendete Formeln:
| Titel | Menüangebote |
|---|---|
| Einheitenmarge | PV HT – PA HT |
| Gesamtmarge | Stückmarge x verkaufte Menge |
| Margin Rate | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Markensteuern | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Anwendung: Bergmetzgerei
Stellungnahme:
La Boucherie de la Montagne verkauft Wild. Es zeichnet sich durch die außergewöhnliche Qualität seiner Produkte aus. Hier die Informationen zum aktuellen Ausverkauf:
- Kaufpreis ohne Steuer für ein Kilo Wildschwein: 35 €.
- Verkaufspreis ohne Steuer für ein Kilo Wildschwein: 65 €.
- Verkaufsmenge: 50 kg.
Zu erledigende Arbeiten:
- Berechnen Sie die Einheitsmarge pro verkauftem Kilo Wildschwein.
- Welche Gesamtmarge erzielt die Metzgerei beim Verkauf von Wildschweinen?
- Berechnen Sie die Marge für diesen Verkauf.
- Berechnen Sie den Markpreis für den Verkauf von Wildschweinen.
- Analysieren Sie die Risiken dieser Preisstrategie in einem lokalisierten Markt.
Vorgeschlagene Korrektur:
Die Einheitsmarge ergibt sich aus der Formel:
Einheitsmarge = PV ohne Steuern – PA ohne Steuern
Einheitsmarge = 65 € – 35 € = 30 €
Die Stückmarge beträgt 30 €.Die Gesamtmarge berechnet sich wie folgt:
Gesamtmarge = Stückmarge x verkaufte Menge
Gesamtmarge = 30 € x 50 kg = 1 €
La Boucherie de la Montagne erzielte eine Gesamtmarge von 1 €.Der Margensatz ergibt sich aus:
Margensatz = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PA ohne Steuern) x 100
Margin-Rate = ((65 € – 35 €) ÷ 35 €) x 100 = 85,71 %
Die Marge beträgt 85,71 %.
Der Marksatz errechnet sich wie folgt:
Markenpreis = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PV ohne Steuern) x 100
Markenpreis = ((65 € – 35 €) ÷ 65 €) x 100 = 46,15 %
Der Markpreis für diesen Verkauf beträgt 46,15 %.Ein hoher Verkaufspreis bietet eine komfortable Marge, aber in einem lokalisierten Markt ist es wichtig, die Nachfrage zu überwachen. Zu hohe Preise könnten einige lokale Kunden abschrecken.
Verwendete Formeln:
| Titel | Menüangebote |
|---|---|
| Einheitenmarge | PV HT – PA HT |
| Gesamtmarge | Stückmarge x verkaufte Menge |
| Margin Rate | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Markensteuern | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Anwendung: Boucherie des Saveurs Provençales
Stellungnahme:
La Boucherie des Saveurs Provençales verkauft grasgefüttertes Hammelfleisch, ein für die Region spezifisches Produkt. Zu den aktuellen Verkäufen werden folgende Daten übermittelt:
- Kaufpreis ohne Steuer für ein Kilo Schafe: 27 €.
- Verkaufspreis ohne Mehrwertsteuer pro Kilo: 50 €.
- Verkaufsmenge: 90 kg.
Zu erledigende Arbeiten:
- Berechnen Sie die Einheitsmarge für ein Kilo grasgefütterte Schafe.
- Ermitteln Sie die Gesamtmarge, die durch den Verkauf von 90 kg Hammelfleisch erzielt wird.
- Berechnen Sie die Marge für diesen Verkauf.
- Bestimmen Sie die erreichte Markrate.
- Erwägen Sie eine Strategie, um Kunden zu binden und gleichzeitig die aktuelle Marge zu konsolidieren.
Vorgeschlagene Korrektur:
Die Einheitsmarge wird nach folgender Formel berechnet:
Einheitsmarge = PV ohne Steuern – PA ohne Steuern
Einheitsmarge = 50 € – 27 € = 23 €
Die Stückmarge für Schafe beträgt 23 €.Für die Gesamtmarge:
Gesamtmarge = Stückmarge x verkaufte Menge
Gesamtmarge = 23 € x 90 kg = 2 €
Die Gesamtmarge durch den Verkauf von Schafen beträgt 2 €.Der Margensatz ergibt sich aus der folgenden Formel:
Margensatz = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PA ohne Steuern) x 100
Margin-Rate = ((50 € – 27 €) ÷ 27 €) x 100 = 85,19 %
Der Margensatz beträgt somit 85,19 %.
Der Marksatz errechnet sich wie folgt:
Markenpreis = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PV ohne Steuern) x 100
Markenpreis = ((50 € – 27 €) ÷ 50 €) x 100 = 46 %
Die erzielte Notenquote beträgt 46 %.Um die Kundenbindung aufrechtzuerhalten und gleichzeitig die Marge zu erhalten, können Marketingmaßnahmen (Kundenkarten, saisonale Werbeaktionen) in Betracht gezogen werden, ohne dass sich dies auf die Stückmarge auswirkt.
Verwendete Formeln:
| Titel | Menüangebote |
|---|---|
| Einheitenmarge | PV HT – PA HT |
| Gesamtmarge | Stückmarge x verkaufte Menge |
| Margin Rate | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Markensteuern | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |
Anwendung: Traditionelle und prestigeträchtige Metzgereien
Stellungnahme:
Die Boucherie Tradition et Prestige verkauft edle Rindfleischstücke für Feinschmecker. Der Metzger möchte wissen, wie hoch die genaue Marge bei seinem letzten Rinderfiletverkauf ist.
- Kaufpreis ohne Steuer für ein Kilo Rinderfilet: 40 €.
- Verkaufspreis ohne Mehrwertsteuer für ein Kilo: 75 €.
- Verkaufsmenge: 70 kg.
Zu erledigende Arbeiten:
- Berechnen Sie die Einheitsspanne für ein Kilo Rinderfilet.
- Wie hoch ist die insgesamt erzielte Marge?
- Bestimmen Sie die Marge für diesen Verkauf.
- Wie hoch ist der Markenpreis, der mit diesem Verkauf verbunden ist?
- Welche Empfehlungen würden Sie geben, um die Rentabilität zu verbessern, ohne den Umsatz zu beeinträchtigen?
Vorgeschlagene Korrektur:
Die Einheitsspanne für ein Kilo Rinderfilet beträgt:
Einheitsmarge = PV ohne Steuern – PA ohne Steuern
Einheitsmarge = 75 € – 40 € = 35 €
Die Stückmarge beträgt 35 €.Die Gesamtmarge ergibt sich aus der Multiplikation der Stückmarge mit der verkauften Menge:
Gesamtmarge = Stückmarge x verkaufte Menge
Gesamtmarge = 35 € x 70 kg = 2 €
La Boucherie Tradition et Prestige erzielte eine Gesamtmarge von 2 €.Der Margensatz wird wie folgt berechnet:
Margensatz = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PA ohne Steuern) x 100
Margin-Rate = ((75 € – 40 €) ÷ 40 €) x 100 = 87,5 %
Der Margensatz beträgt somit 87,5 %.
Der Marksatz ergibt sich aus der Formel:
Markenpreis = ((PV ohne Steuern – PA ohne Steuern) ÷ PV ohne Steuern) x 100
Markenpreis = ((75 € – 40 €) ÷ 75 €) x 100 = 46,67 %
Der Marksatz beträgt 46,67 %.Um die Rentabilität zu verbessern, kann es hilfreich sein, einen hohen Preis für High-End-Kunden beizubehalten und gleichzeitig die Kosten durch Vereinbarungen mit Lieferanten über Mengenrabatte zu senken.
Verwendete Formeln:
| Titel | Menüangebote |
|---|---|
| Einheitenmarge | PV HT – PA HT |
| Gesamtmarge | Stückmarge x verkaufte Menge |
| Margin Rate | ((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) x 100 |
| Markensteuern | ((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) x 100 |