كيفية حساب هامش المطعم | 9 تمارين

التطبيق: لو ديليس جورماند

إفادة:

Le Délice Gourmand هو مطعم معروف بأطباقه الشهية. لتحسين أرباحها، تريد المؤسسة أن تفهم الهامش الذي يتم تحقيقه على أحد أطباقها المميزة: صدر البط. تبلغ تكلفة شراء صدر البط 12 يورو للجزء الواحد. تبلغ تكلفة المعالجة (الطبخ والتوابل والصلصة) 3 يورو لكل حصة. يُباع الطبق بسعر 28 يورو شاملاً الضريبة وضريبة القيمة المضافة المطبقة هي 5,5%.

عمل للإنجاز :

1. احسب سعر البيع باستثناء ضريبة صدر البط.
2. تحديد هامش الوحدة الإجمالي لثدي البط.
3. ما هو معدل الهامش لثدي البط؟
4. احسب معدل علامة ثدي البط.
5. اقتراح تحليل نقدي لتأثير زيادة تكاليف الشراء بنسبة 10٪ على الهامش.

التصحيح المقترح:

1. لحساب سعر البيع باستثناء الضرائب (HT)، نستخدم الصيغة:

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)

   دعنا نستبدل بالبيانات المتاحة:

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 28 يورو ÷ 1,055 = 26,54 يورو

   وبالتالي فإن سعر البيع باستثناء الضريبة هو 26,54 يورو.

2. يتم حساب هامش إجمالي الوحدة عن طريق طرح تكلفة الشراء من سعر البيع باستثناء الضريبة:

   هامش إجمالي الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة - (تكلفة الشراء + تكلفة التحويل)

   هامش الوحدة الإجمالي = 26,54 يورو – (12 يورو + 3 يورو) = 11,54 يورو

   هامش الوحدة الإجمالي هو 11,54 يورو.

3. يتم حساب معدل الهامش على النحو التالي:

معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100

حيث الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 26,54 يورو، والسلطة الفلسطينية باستثناء الضريبة = 12 يورو + 3 يورو = 15 يورو

معدل الهامش = ((26,54 يورو – 15 يورو) ÷ 15 يورو) × 100 = 76,93%

معدل الهامش هو 76,93%.

4. يتم الحصول على معدل العلامة بالصيغة:

   معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100

   معدل العلامة التجارية = ((26,54 يورو – 15 يورو) ÷ 26,54 يورو) × 100 = 43,44%

   معدل العلامة هو 43,44٪.

5. إن زيادة تكاليف الشراء بنسبة 10٪ ستؤدي إلى زيادة تكلفة الشراء من 12 يورو إلى 13,20 يورو. سيتم إعادة حساب هامش الوحدة على النحو التالي:

   الهامش الجديد = 26,54 يورو - (13,20 يورو + 3 يورو) = 10,34 يورو

   ومع تناقص الهامش، فإن هذا سيؤثر بالتأكيد على الأرباح على المدى الطويل. قد تفكر الشركة في رفع سعر البيع قليلاً لتعويض ارتفاع التكاليف، أو المخاطرة بخسارة العملاء الحساسين للسعر.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
حساب PV HT	الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)
هامش الوحدة الإجمالي	هامش إجمالي الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة - (تكلفة الشراء + تكلفة التحويل)
معدل الهامش	معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100
معدل العلامة	معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100

التطبيق: مقهى كوكيت

إفادة:

يريد Café Coquette، وهو مقهى صغير وعصري، تقييم أدائه المالي عند بيع وجبة فطور وغداء يوم الأحد الخاصة. تبلغ تكلفة توفير جميع المكونات اللازمة لوجبة الإفطار 18 يورو. سعر بيع هذه الوجبة الخفيفة هو 40 يورو شامل الضريبة. معدل ضريبة القيمة المضافة المطبق هو 5,5%.

عمل للإنجاز :

1. تحديد سعر البيع باستثناء الضريبة للغداء.
2. حساب هامش الوحدة على الغداء.
3. قم بتقييم معدل الهامش الذي يقدمه المقهى لكل وجبة غداء يتم بيعها.
4. احسب معدل علامة الغداء.
5. قم بتحليل تأثير تخفيض السعر بنسبة 5% بما في ذلك الضريبة على الهامش.

التصحيح المقترح:

1. لنحسب سعر البيع باستثناء الضرائب (HT):

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 40 يورو ÷ 1,055 = 37,91 يورو

   سعر البيع باستثناء ضريبة وجبة الإفطار هو 37,91 يورو.

2. يتم تحديد هامش الوحدة على النحو التالي:

   هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة التوريد

   هامش الوحدة = 37,91 يورو – 18 يورو = 19,91 يورو

   هامش الوحدة هو 19,91 يورو.

3. دعنا نستخدم صيغة معدل الهامش:

معدل الهامش = ((الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ تكلفة التوريد) × 100

معدل الهامش = ((37,91 يورو – 18 يورو) ÷ 18 يورو) × 100 = 110,61%

معدل الهامش المحقق هو 110,61%.

4. بالنسبة لمعدل العلامة، فإن الصيغة هي كما يلي:

   معدل العلامة التجارية = ((الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

   معدل العلامة التجارية = ((37,91 يورو – 18 يورو) ÷ 37,91 يورو) × 100 = 52,52%

   معدل علامة الغداء هو 52,52٪.

5. سيؤدي تخفيض السعر بما في ذلك الضريبة بنسبة 5% إلى زيادة السعر بما في ذلك الضريبة من 40 يورو إلى 38 يورو. دعونا نعيد الحساب:

   الطاقة الكهروضوئية الجديدة باستثناء الضريبة = 38 يورو ÷ 1,055 = 36,02 يورو

   هامش الوحدة الجديد = 36,02 يورو – 18 يورو = 18,02 يورو

   يؤثر انخفاض سعر البيع بشكل مباشر على الهامش. وعلى الرغم من أن هذا لا يزال إيجابيًا، إلا أن المزيد من التخفيض قد يجعل العمل أقل ربحية. وسوف تحتاج إلى النظر في تدابير التحسين الأخرى.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
حساب PV HT	الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)
هامش الوحدة	هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة التوريد
معدل الهامش	معدل الهامش = ((الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ تكلفة التوريد) × 100
معدل العلامة	معدل العلامة التجارية = ((الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

التطبيق: مخبز النكهة الحلوة

إفادة:

يرغب مخبز Saveur Sucrée في تقييم ربحية الكرواسون باللوز. التكلفة الإجمالية لكل كرواسون هي 0,80 يورو. يتم بيعها بسعر 2 يورو بما في ذلك الضريبة. ضريبة القيمة المضافة المطبقة هي 5,5%.

عمل للإنجاز :

1. احسب سعر البيع باستثناء الضريبة لكل كرواسون.
2. تحديد وحدة الهامش الإجمالي لكل هلال.
3. ما هو معدل الهامش لهذه الكرواسان؟
4. حساب معدل علامة الكرواسون.
5. مناقشة الآثار المحتملة لزيادة معدل ضريبة القيمة المضافة من 5,5% إلى 10%.

التصحيح المقترح:

1. لنحسب سعر البيع باستثناء الضرائب (HT):

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 2 يورو ÷ 1,055 = 1,90 يورو

   وبالتالي فإن سعر البيع باستثناء الضريبة هو 1,90 يورو.

2. يتم حساب هامش الربح الإجمالي للوحدة لكل كرواسون بواسطة:

   هامش الوحدة الإجمالي = الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة - سعر التكلفة

   هامش الوحدة الإجمالي = 1,90 يورو – 0,80 يورو = 1,10 يورو

   هامش الربح الإجمالي للوحدة هو 1,10 يورو.

3. بالنسبة لمعدل الهامش:

معدل الهامش = ((القيمة الحالية باستثناء الضريبة – سعر التكلفة) ÷ سعر التكلفة) × 100

معدل الهامش = ((1,90 يورو – 0,80 يورو) ÷ 0,80 يورو) × 100 = 137,50%

معدل الهامش هو 137,50%.

4. يتم حساب معدل العلامة التجارية باستخدام:

   معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - سعر التكلفة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100

   معدل العلامة التجارية = ((1,90 يورو – 0,80 يورو) ÷ 1,90 يورو) × 100 = 57,89%

   معدل العلامة هو 57,89٪.

5. إن الانتقال من 5,5% إلى 10% ضريبة القيمة المضافة سيكون له تأثير على سعر البيع باستثناء الضريبة:

   NV PV باستثناء الضريبة = 2 يورو ÷ 1,10 = 1,82 يورو

   وهذا الاختلاف من شأنه أن يقلل من الهامش ومعدل العلامة. يمكن أن تكون زيادة السعر بما في ذلك الضريبة حلاً، ولكنها قد تؤثر أيضًا على تصور العملاء وطلبهم.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
حساب PV HT	الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)
هامش الوحدة الإجمالي	هامش الوحدة الإجمالي = الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة - سعر التكلفة
معدل الهامش	معدل الهامش = ((القيمة الحالية باستثناء الضريبة – سعر التكلفة) ÷ سعر التكلفة) × 100
معدل العلامة	معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - سعر التكلفة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100

التطبيق: مطعم نباتي

إفادة:

يشتهر مطعم Vegetalicious بأطباقه المبتكرة التي تعتمد على الخضروات. إنه يريد تحليل الهامش الموجود في طبق سلطة الأطعمة الفائقة. تكلفة شراء المكونات هي 7 يورو. تم تحديد سعر البيع شاملاً الضريبة بـ 18 يورو مع ضريبة القيمة المضافة بنسبة 5,5%.

عمل للإنجاز :

1. تحديد سعر البيع باستثناء ضريبة السلطة.
2. حساب الهامش الإجمالي على هذا الطبق.
3. ما هو معدل الهامش لسلطة سوبر فود؟
4. حساب معدل العلامة التجارية للطبق.
5. فكر في تأثير زيادة تكاليف المكونات بنسبة 5% على ربحية الطبق.

التصحيح المقترح:

1. دعونا نحسب سعر البيع باستثناء الضريبة:

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 18 يورو ÷ 1,055 = 17,06 يورو

   وبالتالي فإن سعر البيع باستثناء ضريبة السلطة هو 17,06 يورو.

2. يتم حساب هامش الربح الإجمالي على النحو التالي:

   هامش الربح الإجمالي = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة الشراء

   هامش الربح الإجمالي = 17,06 يورو – 7 يورو = 10,06 يورو

   الهامش الإجمالي هو 10,06 يورو.

3. دعونا نحسب معدل الهامش:

معدل الهامش = ((PV باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة الشراء) ÷ تكلفة الشراء) × 100

معدل الهامش = ((17,06 يورو – 7 يورو) ÷ 7 يورو) × 100 = 143,71%

معدل الهامش لسلطة سوبر فود هو 143,71%.

4. بالنسبة لمعدل العلامة:

   معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - تكلفة الشراء) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100

   معدل العلامة التجارية = ((17,06 يورو – 7 يورو) ÷ 17,06 يورو) × 100 = 58,97%

   معدل علامة الطبق هو 58,97٪.

5. إذا زادت تكلفة المكون بنسبة 5%، فستكون التكلفة الجديدة 7 يورو × 1,05 = 7,35 يورو.

   هامش الربح الإجمالي الجديد = 17,06 يورو - 7,35 يورو = 9,71 يورو

   الزيادة في التكلفة تقلل من الهامش. يجب على شركة Vegetalicious أن تفكر في استراتيجيات للحفاظ على الربحية، مثل تعديل سعر البيع بشكل طفيف أو البحث عن موردين جدد.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
حساب PV HT	الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)
مارج الغاشمة	هامش الربح الإجمالي = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة الشراء
معدل الهامش	معدل الهامش = ((PV باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة الشراء) ÷ تكلفة الشراء) × 100
معدل العلامة	معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - تكلفة الشراء) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100

التطبيق: سناك لو رابيد

إفادة:

Snack Le Rapide هو مطعم حي صغير يقدم السندويشات بشكل رئيسي. تبلغ تكلفة كل شطيرة 1,50 يورو. يتم بيعها مقابل 5 يورو شاملة الضريبة وضريبة القيمة المضافة الحالية هي 10%. يريد المدير تقييم القدرة التنافسية لمنتجاته.

عمل للإنجاز :

1. احسب سعر البيع باستثناء ضريبة الساندويتش.
2. تحديد هامش الوحدة المصنوع على كل شطيرة.
3. ما هو معدل الهامش الذي تحصل عليه الوجبة الخفيفة؟
4. حساب معدل العلامة التجارية للسندويشات.
5. تقديم تحليل بشأن تأثير تخفيض 0,50 يورو على سعر البيع بما في ذلك الضريبة.

التصحيح المقترح:

1. لتحديد سعر البيع بدون الضريبة:

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 5 يورو ÷ 1,10 = 4,55 يورو

   وبالتالي فإن سعر البيع باستثناء ضريبة الساندويتش هو 4,55 يورو.

2. هامش الوحدة المحقق هو:

   هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة التوريد

   هامش الوحدة = 4,55 يورو – 1,50 يورو = 3,05 يورو

   هامش الوحدة هو 3,05 يورو.

3. بالنسبة لمعدل الهامش:

معدل الهامش = ((الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ تكلفة التوريد) × 100

معدل الهامش = ((4,55 يورو – 1,50 يورو) ÷ 1,50 يورو) × 100 = 203,33%

معدل الهامش الذي تم الحصول عليه هو 203,33%.

4. دعونا نحسب معدل العلامة:

   معدل العلامة التجارية = ((الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

   معدل العلامة التجارية = ((4,55 يورو – 1,50 يورو) ÷ 4,55 يورو) × 100 = 67,03%

   معدل العلامة هو 67,03٪.

5. إذا انخفض سعر البيع بما في ذلك الضريبة بمقدار 0,50 يورو، فسيكون السعر الجديد 4,50 يورو. لذا :

   الطاقة الكهروضوئية الجديدة باستثناء الضريبة = 4,50 يورو ÷ 1,10 = 4,09 يورو

   هامش الوحدة الجديدة = 4,09 يورو – 1,50 يورو = 2,59 يورو

   يمكن أن يؤدي انخفاض السعر إلى زيادة الطلب، ولكنه يؤدي أيضًا إلى تقليل هامش الربح الصافي. وينبغي اتخاذ القرار من خلال تقييم استجابة العملاء وديناميكيات السوق المحلية.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
حساب PV HT	الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)
هامش الوحدة	هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة التوريد
معدل الهامش	معدل الهامش = ((الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ تكلفة التوريد) × 100
معدل العلامة	معدل العلامة التجارية = ((الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

التطبيق: بيتزا لا دولتشي فيتا

إفادة:

La Dolce Vita هو مطعم بيتزا حرفي يريد تحليل هامشه على بيتزا الكمأة الخاصة. تبلغ تكلفة صنع البيتزا 10 يورو، وتباع بـ 25 يورو شاملة الضريبة. ضريبة القيمة المضافة المطبقة هي 10%.

عمل للإنجاز :

1. احسب سعر البيع باستثناء ضريبة البيتزا.
2. تحديد هامش الوحدة لكل بيتزا.
3. تقييم معدل هامش البيتزا الخاصة.
4. احسب معدل علامة هذه البيتزا.
5. اقترح التفكير في تأثير الانتقال إلى ضريبة القيمة المضافة بنسبة 8% على الهامش الصافي.

التصحيح المقترح:

1. دعونا نحسب سعر البيع باستثناء الضريبة:

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 25 يورو ÷ 1,10 = 22,73 يورو

   سعر البيع باستثناء ضريبة البيتزا هو 22,73 يورو.

2. يتم حساب هامش الوحدة لكل بيتزا على النحو التالي:

   هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة – تكلفة التصنيع

   هامش الوحدة = 22,73 يورو – 10 يورو = 12,73 يورو

   هامش الوحدة هو 12,73 يورو.

3. يتم حساب معدل الهامش بواسطة:

معدل الهامش = ((الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة – تكلفة التصنيع) ÷ تكلفة التصنيع) × 100

معدل الهامش = ((22,73 يورو – 10 يورو) ÷ 10 يورو) × 100 = 127,30%

معدل الهامش هو 127,30%.

4. بالنسبة لمعدل العلامة:

   معدل العلامة التجارية = ((الجهد الكهروضوئي باستثناء الضريبة - تكلفة التصنيع) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

   معدل العلامة التجارية = ((22,73 يورو – 10 يورو) ÷ 22,73 يورو) × 100 = 56,00%

   معدل العلامة التجارية للبيتزا هو 56,00%.

5. مع ضريبة القيمة المضافة بنسبة 8%، دعونا نعيد الحساب:

   NV PV باستثناء الضريبة = 25 يورو ÷ 1,08 = 23,15 يورو

   هامش الوحدة الجديدة = 23,15 يورو – 10 يورو = 13,15 يورو

   يؤدي تخفيض ضريبة القيمة المضافة إلى زيادة هامش الربح الصافي. يمكن لمطعم البيتزا التفكير في العروض الترويجية المؤقتة أو تعزيز استثماراته في الجودة من خلال المدخرات التي يحققها.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
حساب PV HT	الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)
هامش الوحدة	هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة – تكلفة التصنيع
معدل الهامش	معدل الهامش = ((الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة – تكلفة التصنيع) ÷ تكلفة التصنيع) × 100
معدل العلامة	معدل العلامة التجارية = ((الجهد الكهروضوئي باستثناء الضريبة - تكلفة التصنيع) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

التطبيق: Bistro Les Saveurs d'Antan

إفادة:

تقدم حانة Les Saveurs d'Antan الصغيرة الأطباق التقليدية. إنهم يريدون فحص هامش إحدى الحلويات الرئيسية لديهم، كعكة الشوكولاتة. التكلفة الإجمالية لمكونات هذه الحلوى هي 3,50 يورو. يتم بيعها مقابل 9 يورو شاملة ضريبة القيمة المضافة مع ضريبة القيمة المضافة بنسبة 5,5٪.

عمل للإنجاز :

1. حساب سعر البيع باستثناء ضريبة الحلوى.
2. تحديد هامش الوحدة على الكعكة.
3. ما هو معدل الهامش المرتبط بالحلوى؟
4. حساب معدل علامة الكعكة.
5. تحليل تأثير خفض تكاليف المكونات بنسبة 10% على الهامش.

التصحيح المقترح:

1. دعونا نحسب سعر البيع باستثناء الضريبة:

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 9 يورو ÷ 1,055 = 8,53 يورو

   سعر البيع باستثناء ضريبة كعكة الشوكولاتة هو 8,53 يورو.

2. يتم حساب هامش الوحدة على النحو التالي:

   هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة المكونات

   هامش الوحدة = 8,53 يورو – 3,50 يورو = 5,03 يورو

   هامش الوحدة هو 5,03 يورو.

3. دعونا نحسب معدل الهامش:

معدل الهامش = ((القيمة الحالية باستثناء الضريبة - تكلفة المكونات) ÷ تكلفة المكونات) × 100

معدل الهامش = ((8,53 يورو – 3,50 يورو) ÷ 3,50 يورو) × 100 = 143,71%

معدل الهامش هو 143,71%.

4. يتم تحديد معدل العلامة من خلال:

   معدل العلامة التجارية = ((الجهد الكهروضوئي باستثناء الضريبة - تكلفة المكون) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

   معدل العلامة التجارية = ((8,53 يورو – 3,50 يورو) ÷ 8,53 يورو) × 100 = 59,00%

   معدل علامة الكعكة هو 59,00٪.

5. إذا انخفضت تكلفة المكونات بنسبة 10%، فإن التكلفة الجديدة ستكون:

   تكلفة المكون الجديد = 3,50 يورو × 0,90 = 3,15 يورو

   هامش الوحدة الجديد = 8,53 يورو – 3,15 يورو = 5,38 يورو

   يؤدي انخفاض التكاليف إلى زيادة هامش الربح الصافي بشكل مباشر، مما يعزز ربحية الحلوى. يمكن أن تقرر الحانة الصغيرة مواصلة تحسين التكاليف أو إعادة استثمار هذه المدخرات في عروض ترويجية إضافية لجذب المزيد من العملاء.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
حساب PV HT	الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)
هامش الوحدة	هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة المكونات
معدل الهامش	معدل الهامش = ((القيمة الحالية باستثناء الضريبة - تكلفة المكونات) ÷ تكلفة المكونات) × 100
معدل العلامة	معدل العلامة التجارية = ((الجهد الكهروضوئي باستثناء الضريبة - تكلفة المكون) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

التطبيق: المشواة لو بوليت دوريه

إفادة:

يشتهر La Rôtisserie Le Poulet Doré بالدجاج المشوي عالي الجودة. تبلغ تكلفة توريد كل دجاجة 8 يورو. سعر البيع هو 20 يورو شامل الضريبة وضريبة القيمة المضافة بنسبة 5,5%.

عمل للإنجاز :

1. احسب سعر البيع باستثناء ضريبة الدجاج.
2. تحديد هامش الوحدة المكتسب على كل دجاجة.
3. ما هو معدل الهامش للدجاج المشوي؟
4. حساب معدل العلامة التجارية للمنتج.
5. خذ بعين الاعتبار التأثير المحتمل لزيادة سعر البيع بنسبة 15% بما في ذلك الضريبة على المبيعات.

التصحيح المقترح:

1. يتم احتساب سعر البيع بدون الضريبة من خلال:

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 20 يورو ÷ 1,055 = 18,96 يورو

   سعر البيع باستثناء ضريبة الدجاجة هو 18,96 يورو.

2. يتم حساب هامش الوحدة على النحو التالي:

   هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة التوريد

   هامش الوحدة = 18,96 يورو – 8 يورو = 10,96 يورو

   هامش الوحدة المكتسب هو 10,96 يورو.

3. دعونا نحسب معدل الهامش:

معدل الهامش = ((الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ تكلفة التوريد) × 100

معدل الهامش = ((18,96 يورو – 8 يورو) ÷ 8 يورو) × 100 = 137,00%

معدل الهامش للدجاج هو 137,00%.

4. بالنسبة لمعدل العلامة:

   معدل العلامة التجارية = ((الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

   معدل العلامة التجارية = ((18,96 يورو – 8 يورو) ÷ 18,96 يورو) × 100 = 57,82%

   معدل العلامة هو 57,82٪.

5. إذا زاد سعر البيع بما في ذلك الضريبة بنسبة 15%، فسيصبح 23 يورو:

   الطاقة الكهروضوئية الجديدة باستثناء الضريبة = 23 يورو ÷ 1,055 = 21,80 يورو

   الهامش الجديد = 21,80 يورو - 8 يورو = 13,80 يورو

   على الرغم من أن الزيادة تعمل على تحسين الهامش، إلا أنه يجب أخذها في الاعتبار فيما يتعلق بحساسية الأسعار لدى العملاء. قد يؤدي السعر المرتفع جدًا إلى تقليل الطلب، لذا فإن معرفة تصور السوق أمر بالغ الأهمية.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
حساب PV HT	الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)
هامش الوحدة	هامش الوحدة = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة التوريد
معدل الهامش	معدل الهامش = ((الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ تكلفة التوريد) × 100
معدل العلامة	معدل العلامة التجارية = ((الكهروضوئية باستثناء الضريبة - تكلفة التوريد) ÷ الكهروضوئية باستثناء الضريبة) × 100

التطبيق: مطبخ زن فيوجن

إفادة:

Cuisine Fusion Zen هو مقصف حديث يركز على الأطباق الصحية، ويدمج المأكولات المختلفة من جميع أنحاء العالم. ولتقييم قدرتها التنافسية، يريدون تحليل ربحية الكاري النباتي الخاص بهم. تكلفة شراء المكونات هي 5 يورو. يتم بيع الكاري الخاص بهم بسعر شامل قدره 15 يورو بينما تبلغ ضريبة القيمة المضافة 5,5٪.

عمل للإنجاز :

1. احسب سعر البيع باستثناء ضريبة الكاري.
2. ما هو هامش الوحدة الإجمالي الذي يتم تحقيقه لكل طبق؟
3. تقييم معدل الهامش للكاري النباتي.
4. حساب معدل العلامة التجارية للطبق.
5. تقدير الأثر المالي إذا زادت تكلفة الشراء بنسبة 20% دون تغيير سعر البيع.

التصحيح المقترح:

1. لحساب سعر البيع بدون الضريبة:

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)

   الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = 15 يورو ÷ 1,055 = 14,22 يورو

   سعر البيع باستثناء ضريبة الكاري هو 14,22 يورو.

2. دعونا نحسب هامش الوحدة الإجمالي:

   هامش الوحدة الإجمالي = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة الشراء

   هامش الوحدة الإجمالي = 14,22 يورو – 5 يورو = 9,22 يورو

   هامش الوحدة الإجمالي المحقق هو 9,22 يورو.

3. تقييم معدل الهامش:

معدل الهامش = ((PV باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة الشراء) ÷ تكلفة الشراء) × 100

معدل الهامش = ((14,22 يورو – 5 يورو) ÷ 5 يورو) × 100 = 184,40%

معدل الهامش هو 184,40%.

4. حساب معدل العلامة:

   معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - تكلفة الشراء) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100

   معدل العلامة التجارية = ((14,22 يورو – 5 يورو) ÷ 14,22 يورو) × 100 = 64,83%

   معدل علامة الطبق هو 64,83٪.

5. إذا زادت تكلفة الشراء بنسبة 20%، فإنها تزيد إلى 6 يورو:

   هامش الوحدة الإجمالي الجديد = 14,22 يورو – 6 يورو = 8,22 يورو

   يتطلب هذا الانخفاض في الهامش من شركة Cuisine Fusion Zen مراجعة استراتيجيتها. وسيكون من الضروري استكشاف تعديل سعر البيع أو خفض التكاليف الأخرى لتعويض الزيادة.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
حساب PV HT	الطاقة الكهروضوئية باستثناء الضريبة = الطاقة الكهروضوئية شاملة الضريبة ÷ (1 + ضريبة القيمة المضافة)
هامش الوحدة الإجمالي	هامش الوحدة الإجمالي = الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة الشراء
معدل الهامش	معدل الهامش = ((PV باستثناء ضريبة القيمة المضافة – تكلفة الشراء) ÷ تكلفة الشراء) × 100
معدل العلامة	معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - تكلفة الشراء) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100