كيف تحسب هامشك في المطاعم | 9 تمارين

التطبيق: المطبخ الجيد

إفادة:

يرغب مطعم La Bonne Cuisine الفرنسي للمأكولات الفاخرة في تحليل استراتيجية التسعير الخاصة به بهدف تحسين ربحيته. يهتم الشيف بشكل خاص بالأداء المالي لطبقه الأكثر شعبية: "الديك بالنبيذ". التكلفة الإجمالية لهذا الطبق (بدون ضريبة القيمة المضافة) هي 15 يورو ويقدم المطعم هذا الطبق بسعر بدون ضريبة القيمة المضافة قدره 30 يورو.

عمل للإنجاز :

1. احسب هامش الوحدة ومعدل الهامش لطبق "الديك بالنبيذ".
2. إذا أراد المطعم زيادة معدل الهامش إلى 60%، فما هو سعر البيع الجديد باستثناء الضريبة؟
3. باعت شركة La Bonne Cuisine 200 طبق من أطباق "Coq au Vin" الشهر الماضي. ما هو الهامش الإجمالي الذي تم تحقيقه؟
4. تحديد معدل الهامش الحالي لـ “Coq au Vin”.
5. ما هو تأثير تخفيض سعر البيع بنسبة 10% على معدل الهامش؟ تحليل الآثار الاستراتيجية لهذا التغيير.

التصحيح المقترح:

1. لحساب هامش الوحدة، نستخدم الصيغة: هامش الوحدة = PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة.
   بالاستبدال، 30 يورو - 15 يورو = 15 يورو.
   يتم إعطاء معدل الهامش بواسطة: معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€30 - 15 يورو) ÷ 15 يورو) × 100 = 100%.
   هامش الوحدة هو 15 يورو ومعدل الهامش الحالي هو 100%.

2. لتحقيق معدل هامش 60%، نستخدم الصيغة:
   PV HT = PA HT x (1 + (معدل الهامش ÷ 100)).
   بالاستبدال، 15 يورو × (1 + 0,60) = 24 يورو.
   يجب أن يكون سعر البيع باستثناء الضريبة 24 يورو لتحقيق معدل هامش قدره 60%.

3. يتم حساب الهامش الإجمالي على النحو التالي: الهامش الإجمالي = هامش الوحدة × الكمية المباعة.

بالاستبدال، 15 × 200 = 3 يورو.
يبلغ هامش الربح الإجمالي المحقق من مبيعات "Coq au Vin" 3 يورو.

4. يتم حساب معدل العلامة التجارية بواسطة الصيغة: معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€30 - 15 يورو) ÷ 30 يورو) × 100 = 50%.
   معدل الزيادة الحالي على "Coq au Vin" هو 50%.

5. تخفيض سعر البيع بنسبة 10% سيجعل سعر البيع: 30 يورو – (10% من 30 يورو) = 27 يورو.
   معدل الهامش الجديد مع سعر البيع هذا سيكون: معدل الهامش = ((27 يورو – 15 يورو) ÷ 15 يورو) × 100 = 80%.
   تخفيض السعر يؤدي إلى تخفيض معدل الهامش إلى 80%. ومن الناحية الاستراتيجية، يمكن أن يؤدي هذا التخفيض في الأسعار إلى تعزيز المبيعات، ولكنه يقلل أيضًا من هامش الربح لكل وحدة، مما قد يؤثر سلبًا على الربحية الإجمالية إذا لم يزد حجم المبيعات بشكل كافٍ.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
هامش الوحدة	PV HT – PA HT
معدل الهامش	((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) × 100
الهامش الإجمالي	هامش الوحدة × الكمية المباعة
معدل العلامة	((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) × 100
PV جديد لـ TM	PA باستثناء الضريبة x (1 + (معدل الهامش ÷ 100))

التطبيق: لو جورميه تيروير

إفادة:

Le Gourmet Terroir هو مطعم صغير مشهور بأطباقه الإقليمية. "كاسوليت دو سود ويست" هو أحد الأطباق الرئيسية. تبلغ تكلفة شراء هذا الطبق (PA بدون ضريبة القيمة المضافة) 12 يورو، ويتم بيعه بسعر بدون ضريبة القيمة المضافة 25 يورو.

عمل للإنجاز :

1. تحديد هامش الوحدة ومعدل هامش "Cassoulet du Sud-Ouest".
2. ما هو سعر البيع باستثناء الضريبة الذي يسمح لك بالحصول على نسبة 40% للعلامة التجارية؟
3. بافتراض بيع 150 "كاسوليت دو سود-ويست" في أسبوع واحد، ما هو الهامش الإجمالي لهذه الفترة؟
4. حساب معدل العلامة الحالية.
5. ناقش الآثار المالية المترتبة على زيادة الأسعار بنسبة 20% على الهامش وإدراك العملاء.

التصحيح المقترح:

1. يتم حساب هامش الوحدة على النحو التالي: هامش الوحدة = PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة.
   بالاستبدال، 25 يورو - 12 يورو = 13 يورو.
   معدل الهامش هو: معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€25 - 12 يورو) ÷ 12 يورو) × 100 = 108,33%.
   هامش الوحدة هو 13 يورو ومعدل الهامش 108,33%.

2. لتحقيق معدل علامة تجارية يصل إلى 40%، نستخدم:
   PV HT = PA HT ÷ (1 – معدل العلامة).
   بالاستبدال، 12 يورو ÷ (1 – 0,40) = 20 يورو.
   سعر البيع باستثناء الضريبة بمعدل علامة 40% سيكون 20 يورو.

3. يتم حساب الهامش الإجمالي على النحو التالي: الهامش الإجمالي = هامش الوحدة × الكمية المباعة.

بالاستبدال، 13 × 150 = 1 يورو.
الهامش الإجمالي للأسبوع هو 1 يورو.

4. يتم إعطاء معدل العلامة الحالي بواسطة: معدل العلامة = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€25 - 12 يورو) ÷ 25 يورو) × 100 = 52%.
   وبالتالي فإن معدل العلامة الحالي هو 52٪.

5. زيادة السعر بنسبة 20% ستؤدي إلى وصول سعر البيع إلى:
   25 يورو + (20% من 25 يورو) = 30 يورو.
   معدل الهامش الجديد سيكون: ((30 يورو – 12 يورو) ÷ 12 يورو) × 100 = 150%.
   ومن الناحية المالية فإن هذه الزيادة من شأنها تحسين معدل الهامش ليصل إلى 150%. ومع ذلك، يمكن أن يؤثر ذلك على تصور العملاء من حيث القيمة مقابل المال، مما قد يؤثر على الطلب.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
هامش الوحدة	PV HT – PA HT
معدل الهامش	((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) × 100
معدل العلامة	((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) × 100
الهامش الإجمالي	هامش الوحدة × الكمية المباعة
PV جديد لـ TM	PA باستثناء الضريبة ÷ (1 - سعر العلامة التجارية)

التطبيق: بيسترو Intemporel

إفادة:

يقدم مطعم Bistro Intemporel، المتخصص في المأكولات المدمجة، مقبلات شهيرة تسمى "رافيولي الفطر البري". سعر الشراء بدون ضريبة (PA HT) لهذا الطبق هو 8 يورو، ويتم بيعه بسعر بدون ضريبة قدره 18 يورو.

عمل للإنجاز :

1. احسب هامش الوحدة ومعدل الهامش لـ "رافيولي الفطر البري".
2. ما هو سعر البيع باستثناء الضريبة الذي يسمح بهامش قدره 12 يورو لكل طبق مباع؟
3. خلال الشهر الماضي، تم بيع 300 طبق "رافيولز". احسب الهامش الإجمالي لهذه الفترة.
4. تحديد معدل العلامة الحالية.
5. ما هو تأثير زيادة تكاليف الشراء بنسبة 15٪ على معدل الهامش؟

التصحيح المقترح:

1. يتم حساب هامش الوحدة على النحو التالي: هامش الوحدة = PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة.
   بالاستبدال، 18 يورو - 8 يورو = 10 يورو.
   يتم حساب معدل الهامش على النحو التالي: معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€18 - 8 يورو) ÷ 8 يورو) × 100 = 125%.
   هامش الوحدة هو 10 يورو ومعدل الهامش 125%.

2. للحصول على هامش قدره 12 يورو، نستخدم الصيغة التالية: PV باستثناء ضريبة القيمة المضافة = PA باستثناء ضريبة القيمة المضافة + هامش الوحدة المرغوب فيه.
   بالاستبدال، 8 يورو + 12 يورو = 20 يورو.
   مطلوب سعر البيع باستثناء الضريبة بقيمة 20 يورو للحصول على هامش قدره 12 يورو لكل طبق.

3. يتم إعطاء الهامش الإجمالي على النحو التالي: الهامش الإجمالي = هامش الوحدة × الكمية المباعة.

بالاستبدال، 10 × 300 = 3 يورو.
الهامش الإجمالي لهذا الشهر هو 3 يورو.

4. معدل العلامة الحالي هو: معدل العلامة = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€18 - 8 يورو) ÷ 18 يورو) × 100 = 55,56%.
   معدل العلامة الحالي هو 55,56٪.

5. إذا زادت تكاليف الشراء بنسبة 15%، فإن التكلفة المحملة الجديدة باستثناء ضريبة القيمة المضافة ستكون: 8 يورو + (15% من 8 يورو) = 9,2 يورو.
   معدل الهامش الجديد سيكون: ((18 يورو – 9,2 يورو) ÷ 9,2 يورو) × 100 = 95,65%.
   تؤدي زيادة تكاليف الشراء إلى تقليل معدل الهامش، مما قد يؤثر على الربحية ما لم يتم تعديل سعر البيع وفقًا لذلك.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
هامش الوحدة	PV HT – PA HT
معدل الهامش	((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) × 100
الهامش الإجمالي	هامش الوحدة × الكمية المباعة
معدل العلامة	((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) × 100
PV جديد للهامش	السلطة الفلسطينية باستثناء الضريبة + هامش الوحدة المرغوبة

التطبيق: القهوة النباتية العضوية

إفادة:

مقهى Organic Vegan هو مؤسسة حديثة تقدم مأكولات نباتية بالكامل. "برجر ليجومين" هو أحد الأطباق الأكثر مبيعاً لديهم. تبلغ تكلفة إنتاجه 7 يورو (بدون ضريبة القيمة المضافة) ويتم بيعه بسعر بدون ضريبة القيمة المضافة قدره 15 يورو.

عمل للإنجاز :

1. احسب هامش الوحدة ومعدل الهامش لـ "برجر ليجومين".
2. تحديد سعر البيع الجديد غير شامل الضريبة إذا رغب المقهى في الحفاظ على نفس معدل الهامش مع زيادة تكاليف الإنتاج بنسبة 25%.
3. ما هو الهامش الإجمالي إذا تم بيع 250 برجر في يوم واحد؟
4. احسب معدل هامش الربح الحالي لـ "برجر ليجومين".
5. قم بتحليل التأثير المحتمل لتعديل سعر البيع إلى 20 يورو حسب الطلب وإدراك العملاء.

التصحيح المقترح:

1. نحسب هامش الوحدة على النحو التالي: هامش الوحدة = PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة.
   بالاستبدال، 15 يورو - 7 يورو = 8 يورو.
   معدل الهامش باستخدام الصيغة: معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€15 - 7 يورو) ÷ 7 يورو) × 100 = 114,29%.
   وبالتالي، فإن هامش الوحدة هو 8 يورو ومعدل الهامش هو 114,29%.

2. إذا زادت التكاليف بنسبة 25%، فإن النسبة المئوية الجديدة باستثناء ضريبة القيمة المضافة ستكون: 7 يورو + (25% من 7 يورو) = 8,75 يورو.
   للحفاظ على نفس معدل الهامش، يجب أن يحترم PV HT الجديد: PV HT = PA HT x (1 + (معدل الهامش ÷ 100)).
   بالاستبدال، 8,75 يورو × (1 + 1,1429) = 18,75 يورو.
   يجب أن يكون سعر البيع الجديد باستثناء الضريبة 18,75 يورو للحفاظ على معدل الهامش.

3. الهامش الإجمالي هو: الهامش الإجمالي = هامش الوحدة × الكمية المباعة.

بالاستبدال، 8 × 250 = 2 يورو.
ويبلغ الهامش الإجمالي لهذا اليوم 2 يورو.

4. معدل العلامة الحالي: معدل العلامة = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€15 - 7 يورو) ÷ 15 يورو) × 100 = 53,33%.
   حاليا، معدل العلامة هو 53,33٪.

5. زيادة سعر البيع إلى 20 يورو ستؤدي إلى تغيير معدل الهامش: ((20 يورو - 7 يورو) ÷ 7 يورو) × 100 = 185,71%.
   على الرغم من أن هذه الزيادة تعمل على تحسين الهامش، إلا أنها قد تؤدي أيضًا إلى انخفاض الطلب، حيث يمكن أن تتغير تصورات العملاء حول القيمة مقابل المال. ومن الضروري تقييم ما إذا كان السوق قادراً على استيعاب هذه التكلفة الإضافية دون تأثير كبير على المبيعات.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
هامش الوحدة	PV HT – PA HT
معدل الهامش	((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) × 100
الهامش الإجمالي	هامش الوحدة × الكمية المباعة
معدل العلامة	((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) × 100
PV جديد لـ TM	PA باستثناء الضريبة x (1 + (معدل الهامش ÷ 100))

التطبيق: المشواة التقليدية

إفادة:

يقدم مطعم La Rôtisserie Tradition، المتخصص في الوجبات الجاهزة، طبق "الدجاج المشوي" الشهير. تبلغ تكلفة الإنتاج بدون ضريبة (PA HT) 10 يورو، وسعر البيع الحالي بدون ضريبة هو 25 يورو.

عمل للإنجاز :

1. ما هو هامش الوحدة ومعدل الهامش لـ "الدجاج المشوي"؟
2. إذا كانت المشواة ترغب في تخفيض سعر البيع باستثناء ضريبة القيمة المضافة للحصول على نسبة 30%، فما هو السعر الجديد؟
3. ما هو الأثر المالي لبيع 1000 دجاجة شهريا؟
4. احسب معدل هامش الربح الحالي لـ "الدجاج المشوي".
5. تقييم تأثير تخفيض تكاليف الإنتاج بنسبة 5% على معدل الهامش.

التصحيح المقترح:

1. يتم إعطاء هامش الوحدة بواسطة: هامش الوحدة = PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة.
   بالاستبدال، 25 يورو - 10 يورو = 15 يورو.
   معدل الهامش: معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€25 - 10 يورو) ÷ 10 يورو) × 100 = 150%.
   هامش الوحدة هو 15 يورو بمعدل هامش 150%.

2. معدل العلامة 30% الاستخدامات: PV HT = PA HT ÷ (1 – معدل العلامة).
   بالاستبدال، 10 يورو ÷ (1 – 0,30) = 14,29 يورو.
   سيكون سعر البيع الجديد باستثناء الضريبة لنسبة العلامة التجارية 30% هو 14,29 يورو.

3. الهامش الإجمالي هو: الهامش الإجمالي = هامش الوحدة × الكمية المباعة.

بالاستبدال، 15 × 1000 = 15 يورو.
الدخل من بيع 1000 دجاجة هو 15 يورو.

4. حساب معدل العلامة التجارية: معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€25 - 10 يورو) ÷ 25 يورو) × 100 = 60%.
   معدل العلامة هو 60٪.

5. إن تخفيض تكاليف الإنتاج بنسبة 5٪ من شأنه أن يجعل السلطة الفلسطينية الجديدة باستثناء الضرائب: 10 يورو - (5٪ من 10 يورو) = 9,5 يورو.
   سيكون معدل الهامش بعد ذلك: ((25 يورو – 9,5 يورو) ÷ 9,5 يورو) × 100 = 163,16%.
   مع انخفاض التكلفة، يكون الهامش أفضل، مما يسمح بمزيد من المرونة الإستراتيجية دون تغيير الهوامش بشكل كبير.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
هامش الوحدة	PV HT – PA HT
معدل الهامش	((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) × 100
الهامش الإجمالي	هامش الوحدة × الكمية المباعة
معدل العلامة	((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) × 100
PV جديد لـ TM	PA باستثناء الضريبة ÷ (1 - سعر العلامة التجارية)

التطبيق: تاباس رائعة

إفادة:

Tapas Exquis هو بار تاباس شهير يقدم "طبق Serrano" بسعر 22 يورو بدون ضريبة القيمة المضافة. تبلغ تكلفة التحضير (PA بدون ضريبة القيمة المضافة) 11 يورو.

عمل للإنجاز :

1. احسب هامش الوحدة ومعدل الهامش لـ "هضبة سيرانو".
2. إذا أراد Tapas Exquis معدل فائدة جديد للعلامة التجارية يبلغ 25%، فما هو سعر البيع باستثناء الضريبة الذي يجب تقديمه؟
3. ما هو إجمالي الربح من بيع 500 صينية الشهر الماضي؟
4. تحليل معدل العلامة التجارية الحالية لـ "هضبة سيرانو".
5. ما هو تأثير تقديم عرض ترويجي جديد مع تخفيض بنسبة 20% على الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة على هامش الوحدة؟

التصحيح المقترح:

1. باستخدام صيغة هامش الوحدة: هامش الوحدة = PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة.
   بالاستبدال، 22 يورو - 11 يورو = 11 يورو.
   معدل الهامش: معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€22 - 11 يورو) ÷ 11 يورو) × 100 = 100%.
   وبالتالي، هامش الوحدة هو 11 يورو، ومعدل الهامش هو 100%.

2. للحصول على معدل علامة تجارية يبلغ 25%، ابحث عن سعر البيع باستثناء الضريبة باستخدام: PV باستثناء الضريبة = PA باستثناء الضريبة ÷ (1 - معدل العلامة التجارية).
   بالاستبدال، 11 يورو ÷ (1 – 0,25) = 14,67 يورو.
   يجب بيع "هضبة سيرانو" بسعر لا يشمل ضريبة القيمة المضافة قدره 14,67 يورو لتحقيق معدل هامش ربح بنسبة 25%.

3. إجمالي الربح لبيع 500 صينية محسوبًا على الهامش الإجمالي:

الهامش الإجمالي = هامش الوحدة × الكمية المباعة.
بالاستبدال، 11 × 500 = 5 يورو.
وبذلك يصل إجمالي الربح إلى 5 يورو.

4. يتم إعطاء معدل العلامة بواسطة: معدل العلامة = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€22 - 11 يورو) ÷ 22 يورو) × 100 = 50%.
   يظل معدل هامش الربح في "هضبة سيرانو" عند 50%.

5. سيكون التخفيض بنسبة 20% على الطاقة الكهروضوئية باستثناء ضريبة القيمة المضافة: 22 يورو - (20% من 22 يورو) = 17,60 يورو.
   هامش الوحدة الجديد: 17,60 يورو – 11 يورو = 6,60 يورو.
   يؤدي إدخال هذا التخفيض إلى تقليل هامش الوحدة بشكل كبير، مما يتطلب التحليل لتحقيق التوازن بين حجم المبيعات والربحية.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
هامش الوحدة	PV HT – PA HT
معدل الهامش	((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) × 100
الهامش الإجمالي	هامش الوحدة × الكمية المباعة
معدل العلامة	((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) × 100
PV جديد لـ TM	PA باستثناء الضريبة ÷ (1 - سعر العلامة التجارية)

التطبيق: المعكرونة الإيطالية

إفادة:

Pâtes d'Italie هو مطعم يقدم أطباق المعكرونة الأصيلة مثل "Penne aux Truffes". يتم إنتاج هذا المنتج بسعر 17 يورو (بدون ضريبة القيمة المضافة) ويتم بيعه بسعر 35 يورو بدون ضريبة القيمة المضافة.

عمل للإنجاز :

1. ما هو هامش الوحدة ومعدل الهامش لطبق "بيني أو تروف"؟
2. إذا كان الهدف هو خفض سعر العلامة التجارية إلى 45%، فما هو سعر البيع الجديد باستثناء الضريبة؟
3. يرغب المطعم في تقديم عرض ترويجي خاص يشمل طبقين بسعر 2 جنيه. تحليل التأثير على هامش الوحدة.
4. احسب معدل هامش الربح لـ "Penne aux Truffes".
5. مناقشة الأثر المالي لمضاعفة المبيعات نتيجة للترويج.

التصحيح المقترح:

1. هامش الوحدة: يستخدم هامش الوحدة = PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة.
   بالاستبدال، 35 يورو - 17 يورو = 18 يورو.
   معدل الهامش: يتم حسابه بمعدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€35 - 17 يورو) ÷ 17 يورو) × 100 = 105,88%.
   هامش الوحدة هو 18 يورو، ومعدل الهامش هو 105,88%.

2. للحصول على معدل علامة 45%، احسب: PV HT = PA HT ÷ (1 – معدل العلامة).
   بالاستبدال، 17 يورو ÷ (1 – 0,45) = 30,91 يورو.
   سيبلغ سعر البيع الجديد باستثناء الضريبة 30,91 يورو لاحترام هذا المعدل.

3. مع طبقين مقابل 2، يدفع العميل: 1,5 يورو × 35 = 1,5 يورو مقابل طبقين.

تم حساب هامش الوحدة حديثًا ليصبح: (52,5 يورو ÷ 2) – 17 يورو = 9,25 يورو لكل طبق.
يقلل العرض من الهامش، ولكن يجب أن يكون متوازنًا مع تأثير الحجم المعلن.

4. حساب معدل العلامة التجارية: معدل العلامة التجارية = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PV باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€35 - 17 يورو) ÷ 35 يورو) × 100 = 51,43%.
   معدل العلامة التجارية للمنتج هو 51,43٪.

5. مضاعفة المبيعات إلى 200 طبق ستؤدي إلى زيادة الهامش الإجمالي إلى:
   9,25 يورو × 200 = 1 يورو (المتوسط ​​الترويجي).
   يمكن للحجم المتزايد أن يعوض انخفاض الوحدة إذا كانت الإستراتيجية تجتذب عددًا كافيًا من العملاء الجدد وتبني الولاء من خلال توليد الاندفاع.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
هامش الوحدة	PV HT – PA HT
معدل الهامش	((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) × 100
الهامش الإجمالي	هامش الوحدة × الكمية المباعة
معدل العلامة	((PV HT – PA HT) ÷ PV HT) × 100
PV جديد لـ TM	PA باستثناء الضريبة ÷ (1 - سعر العلامة التجارية)

التطبيق: ثقافة السوشي

إفادة:

يقدم مطعم Sushi Culture عرض "Dragon Roll Special" بتكلفة 12 يورو (بدون ضريبة القيمة المضافة) وسعر التجزئة 28 يورو بدون ضريبة القيمة المضافة. المطعم لديه قاعدة كبيرة من العملاء ويريد تحسين ربحيته.

عمل للإنجاز :

1. احسب هامش الوحدة ومعدل الهامش لـ "Dragon Roll Special".
2. إذا زادت ضريبة القيمة المضافة إلى 5,5%، ما هو سعر البيع شامل الضريبة المستخدم حالياً؟
3. تخيل أن التكاليف تزيد بنسبة 10% وقم بتقييم التأثير الجديد على معدل الهامش.
4. مع مبيعات 400 سوشي أسبوعيًا، قم بتقدير المساهمة الشهرية باستخدام السعر الحالي.
5. فكر في الآثار الإستراتيجية للاستهلاك الفوري والمبيعات عبر الإنترنت في مواجهة هذه الهوامش.

التصحيح المقترح:

1. يتم الحصول على هامش الوحدة من خلال: هامش الوحدة = PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة.
   بالاستبدال، 28 يورو - 12 يورو = 16 يورو.
   يتم تفسير معدل الهامش من خلال: معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€28 - 12 يورو) ÷ 12 يورو) × 100 = 133,33%.
   وبالتالي، فإن هامش الوحدة هو 16 يورو ومعدل الهامش هو 133,33%.

2. الحساب شاملاً الضريبة: السعر شاملاً الضريبة = PV باستثناء الضريبة x (1 + 0,055).
   بالاستبدال، 28 يورو × 1,055 = 29,54 يورو.
   يتم بيع "Dragon Roll Special" بسعر 29,54 يورو شامل ضريبة القيمة المضافة بهذا المعدل.

3. مع زيادة بنسبة 10٪ في التكاليف: PA الجديدة باستثناء ضريبة القيمة المضافة = 12 يورو × 1,1 = 13,2 يورو.

معدل الهامش الجديد سيكون: ((28 يورو – 13,2 يورو) ÷ 13,2 يورو) × 100 = 112,12%.
تؤدي الزيادة في التكاليف إلى تقليل معدل الهامش، ويجب تكييف استراتيجيات المبيعات.

4. المبيعات الشهرية (400 × 4 أسابيع)، احسب المساهمة على النحو التالي: الهامش الإجمالي = هامش الوحدة × الكمية المباعة.
   بالاستبدال، 16 يورو × (400 × 4) = 25 يورو.
   وبالتالي، يبلغ إجمالي المساهمة الشهرية 25 يورو.

5. إن التطورات الإستراتيجية التي أحدثتها المبيعات عبر الإنترنت تجعل من الممكن تصور الاستقرار وإمكانية الوصول إلى العملاء. مع الهامش الذي يدفعك إلى تقييم تكاليف التوصيل والخصومات، فإن القدرة على التكيف والخدمة المحسنة من خلال خيارات عدم الالتزام تزيد من تعزيز الولاء بشكل أفضل، حتى خارج المطعم الفعلي.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
هامش الوحدة	PV HT – PA HT
معدل الهامش	((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) × 100
الهامش الإجمالي	هامش الوحدة × الكمية المباعة
يشمل السعر جميع الضرائب	الطاقة الكهروضوئية غير شاملة ضريبة القيمة المضافة x (1 + معدل ضريبة القيمة المضافة)

التطبيق: حلوى الذواقة

إفادة:

يقدم متجر الحلويات الراقية Dessert Gourmet "إكلير الشوكولاتة" الشهير بسعر 5 يورو بدون ضريبة القيمة المضافة مقابل تكلفة تصنيع 2 يورو. وتستهدف الإدارة تحقيق تطورات كبيرة خلال فترة الصيف.

عمل للإنجاز :

1. احسب هامش الوحدة ومعدل الهامش لـ "إكلير الشوكولاتة".
2. مع إضافة تكلفة إضافية بقيمة 0,50 يورو للإصدار الفاخر، ما هو التأثير على هامش الوحدة؟
3. تقدير الهامش الإجمالي لإنتاج 1 وحدة بالسعر الحالي.
4. تقييم ما إذا كان الحفاظ على ضريبة القيمة المضافة بنسبة 20% يؤثر بشكل كبير على السعر النهائي للعميل.
5. ناقش استراتيجية لزيادة حصة السوق دون تقليل الجودة أو الهامش المتصور.

التصحيح المقترح:

1. بالنسبة لهامش الوحدة: هامش الوحدة = PV باستثناء الضريبة - PA باستثناء الضريبة.
   بالاستبدال، 5 يورو - 2 يورو = 3 يورو.
   ومعدل الهامش: معدل الهامش = ((PV باستثناء الضريبة – PA باستثناء الضريبة) ÷ PA باستثناء الضريبة) × 100.
   عن طريق استبدال ((€5 - 2 يورو) ÷ 2 يورو) × 100 = 150%.
   تبلغ هامش الوحدة لـ "إكلير الشوكولاتة" 3 يورو ويصل معدل الهامش إلى 150%.

2. الإصدار الفاخر الجديد: تكلفة PA باستثناء الضريبة = 2 يورو + 0,50 يورو = 2,50 يورو.
   يجب أن يكون هامش الوحدة الجديد: 5 يورو – 2,50 يورو = 2,50 يورو.
   تؤثر إضافة الرفاهية بشكل مباشر على هامش الوحدة، مما يتطلب إما زيادة في الأسعار أو مراجعة استراتيجية.

3. يظل الهامش الإجمالي لـ 1 éclairs صالحًا على النحو التالي: الهامش الإجمالي = هامش الوحدة × الكمية المباعة.

الاستبدال، 3 يورو × 1 = 000 يورو.
يصل الهامش الإجمالي إلى 3 يورو لهذا الإنتاج.

4. السعر النهائي شامل الضريبة: السعر شامل الضريبة = PV باستثناء الضريبة × (1 + 0,20).
   بالاستبدال، 5 يورو × 1,20 = 6 يورو.
   ترفع ضريبة القيمة المضافة السعر النهائي للعميل إلى 6 يورو، وهو ما يظل متسقًا مع تصور العميل إذا تم تضمينه في الموضع المتميز.

5. يتطلب توسيع حصة السوق عمليات إطلاق محدودة، وتعزيز الوعي المتزايد والتجارب المجانية لجمهور كبير مع تحفيز حماس المنتج. إن تعظيم الشبكات الاجتماعية والشراكات الطبقية لزيادة الرؤية والأهمية سيسمح بالوصول إلى نطاق أوسع من العملاء المحتملين دون التأثير على جودة المنتج أو تقليل الهامش الاستراتيجي.

الصيغ المستخدمة:

لقب	الصيغ
هامش الوحدة	PV HT – PA HT
معدل الهامش	((PV HT – PA HT) ÷ PA HT) × 100
الهامش الإجمالي	هامش الوحدة × الكمية المباعة
يشمل السعر جميع الضرائب	الطاقة الكهروضوئية غير شاملة ضريبة القيمة المضافة x (1 + معدل ضريبة القيمة المضافة)